Aquele friozinho na cidade pede um prato reconfortante, não é mesmo? E para aquecer a alma e o corpo, nada melhor que um caldo de mocotó saboroso e nutritivo!
Nesta receita, vamos te guiar passo a passo para preparar esse prato tradicional com um toque especial. Prepare-se para se apaixonar pelo sabor irresistível e pela textura cremosa que conquista a todos!
Ingredientes do caldo de mocotó:
- 2 kg de mocotó limpo e cortado em pedaços
- ½ xícara de vinagre
- Água (a gosto)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
- 1 xícara de café de talos de salsinha picados
- 3 tomates picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 700 g de mandioca descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de café de salsinha picada
- 1 xícara de coentro picado (a gosto)
Como fazer caldo de mocotó:
- Em uma panela, coloque o mocotó e o vinagre. Cubra com água e leve para ferver.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Esse processo ajuda a eliminar impurezas e possíveis odores desagradáveis.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e adicione o colorau.
- Em seguida, coloque o mocotó cozido e refogue rapidamente.
- Adicione o alho, a cebola e refogue até dourar levemente.
- Junte os pimentões picados, a pimenta dedo-de-moça, os talos de salsinha e os tomates.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a mandioca cortada em cubos e cubra tudo com água.
- Feche a tampa da panela de pressão e deixe cozinhar por 45 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela com cuidado e verifique se a mandioca está macia.
- Retire todos os ossos do mocotó.
- Transfira cuidadosamente a mistura para um liquidificador e bata até obter um caldo homogêneo e cremoso.
- Retorne o caldo batido para a panela.
- Ajuste a quantidade de água para chegar na textura desejada (mais ou menos cremoso, de acordo com sua preferência).
- Para finalizar, adicione a salsinha e o coentro picados e misture bem.
- Sirva quentinho e desfrute de um caldo de mocotó delicioso e reconfortante!
Para um sabor ainda mais intenso, você pode dourar o mocotó em óleo quente antes de refogá-lo na panela de pressão. Se desejar, adicione outros legumes à receita, como cenoura, batata ou abobrinha. Sirva o caldo de mocotó com pão fresco, torradas ou arroz branco. Para um toque especial, finalize com cebolinha picada ou pimenta-do-reino moída na hora.
Com essa receita, você vai preparar um caldo de mocotó que vai aquecer seus dias e conquistar a todos à mesa! Experimente e comprove a explosão de sabor que esse prato tradicional proporciona.
