A receita de lámen é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em um macarrão caldoso, geralmente feito com carne de porco, frango ou peixe, e temperado com molho shoyu, missô ou shio. É um prato popular no Japão e em todo o mundo, e pode ser encontrado em restaurantes especializados, como ramenyas, ou em lojas de conveniência.
Se você é apaixonado por lámen e quer aprender a fazer esse delicioso prato em casa, está no lugar certo. Nesta matéria, vamos ensinar uma receita de lámen tradicional, com todos os segredos para um resultado perfeito.
Ingredientes
- Para o caldo:
- 2 litros de água
- 1kg de ossos de frango
- 100g de lombo de porco
- 1 cebola média
- 2 cenouras médias
- 1 talo de salsão
- 10g de gengibre
- 5 folhas de shiso
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de missô
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- Sal a gosto
- Para o macarrão:
- 1 pacote de macarrão para lámen
- Para os acompanhamentos:
- 100g de lombo de porco fatiado
- 2 ovos cozidos
- 4 rodelas de kamaboko (massa de peixe)
- 4 pedaços de alga nori
- Broto de bambu em conserva (opcional)
Modo de preparo
Caldo
- Em uma panela grande, coloque a água, os ossos de frango, o lombo de porco, a cebola, as cenouras, o salsão, o gengibre, as folhas de shiso e os dentes de alho.
- Leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela semitampada.
- Coe o caldo e reserve.
Macarrão
- Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Acompanhamentos
- Fatie o lombo de porco.
- Cozinhe os ovos por 7 minutos.
- Corte os kamabokos em rodelas.
- Corte as algas nori em tiras.
- Adicione o broto de bambu em conserva, se desejar.
Montagem
- Coloque o macarrão em uma tigela.
- Adicione o caldo quente.
- Coloque os acompanhamentos de sua preferência.
- Sirva em seguida.
Dicas
- Para um caldo mais saboroso, você pode adicionar outros ingredientes, como cogumelos, camarões ou tofu.
- Se você não tiver tempo para fazer o caldo caseiro, pode usar caldo de carne ou frango industrializado.
- Para o macarrão, você pode usar macarrão instantâneo ou macarrão fresco.
- Os acompanhamentos também podem ser variados, de acordo com sua preferência.
Receita de lámen: Onde surgiu essa delícia?
O lámen é uma sopa de macarrão originária da China, mas tornou-se uma parte significativa da culinária japonesa ao longo dos anos. A história do lámen é fascinante, marcada por uma jornada que transcende fronteiras e culturas.
Origens na China: O lámen tem suas raízes na China, onde o macarrão já era consumido há milhares de anos. Os registros históricos sugerem que o lámen, ou lamian, como é chamado em chinês, foi introduzido durante a dinastia Tang (618-907 d.C.). Os imigrantes chineses trouxeram essa tradição culinária consigo quando se estabeleceram em outras partes da Ásia.
Chegada ao Japão: O lámen foi introduzido no Japão no final do século XIX ou início do século XX, durante a era Meiji. Inicialmente, era uma iguaria consumida em restaurantes chineses no Japão. No entanto, o lámen passou por uma evolução única para se adaptar aos gostos e preferências japonesas.
Desenvolvimento no Japão: O lámen japonês tornou-se uma criação distinta, com características únicas em comparação com a versão chinesa. No Japão, o lámen desenvolveu diferentes tipos de caldos, como shoyu (molho de soja), miso (pasta de soja fermentada) e shio (sal), cada um oferecendo um perfil de sabor distinto. Além disso, os japoneses criaram uma variedade de ingredientes para adicionar à sopa, como carne de porco cozida, cebolinha, bambu em conserva, broto de bambu e ovo cozido.
Embora o lámen tenha suas raízes na China, sua jornada culinária única e evolução ocorreram no Japão, onde se tornou um prato icônico e influenciou a culinária global. A riqueza de sabores, a variedade de ingredientes e a paixão pela preparação de um bom lámen fazem dessa sopa de macarrão uma experiência gastronômica única e deliciosa.