Quem não gosta de uma receita de batata frita bem feita, que fique dourada, crocante e sequinha por fora, e macia e saborosa por dentro? Esse é um dos acompanhamentos mais populares e versáteis da culinária, que combina com carnes, sanduíches, saladas e até mesmo sozinha, com um molho de sua preferência.
Mas como fazer uma receita de batata frita que não fique encharcada de óleo, murcha ou sem graça? Neste artigo, vamos te mostrar o passo a passo para preparar batatas fritas perfeitas!
Quais são os ingredientes para fazer uma receita de batata frita?
Para fazer uma receita de batata frita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de batatas (de preferência do tipo asterix, rosada ou portuguesa, que têm menos água e ficam mais crocantes).
- Óleo suficiente para cobrir as batatas na hora de fritar
- Sal a gosto
Como fazer uma receita de batata frita passo a passo?
Para fazer uma receita de batata frita, siga os seguintes passos:
- Lave bem as batatas em água corrente e, se elas estiverem muito sujas, use uma escovinha para limpá-las.
- Descasque as batatas e deixe-as de molho em uma tigela com água fria. Isso evita que elas escureçam em contato com o ar e também ajuda a remover o excesso de amido.
- Corte as batatas em palitos finos e uniformes. Você pode usar um cortador próprio para isso ou uma faca afiada. O importante é que os palitos tenham o mesmo tamanho para que fritem por igual.
- Escorra as batatas e seque-as bem com um pano de prato limpo ou papel toalha. Não deixe nenhuma gota de água nas batatas, pois isso pode causar acidentes na hora de fritar e também prejudicar a crocância.
- Aqueça uma panela grande e funda com bastante óleo em fogo alto. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante. Você pode testar a temperatura colocando um pedaço de pão no óleo. Se ele dourar em 10 segundos, o óleo está pronto.
- Frite as batatas em pequenas porções, sem encher demais a panela. Deixe-as fritar por cerca de 5 minutos, ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- Repita o processo até fritar todas as batatas. Tempere-as com sal a gosto e sirva-as ainda quentes, acompanhadas do molho de sua preferência.
Quais são os segredos para fazer uma batata frita perfeita?
Além de seguir o passo a passo acima, existem alguns segredos que podem fazer toda a diferença na hora de fazer uma receita de batata frita perfeita. Veja alguns deles:
- Escolha bem as batatas: prefira as do tipo asterix, rosada ou portuguesa, que têm menos água e ficam mais crocantes. Evite as do tipo monalisa ou baroa, que têm mais água e ficam mais moles.
- Deixe as batatas de molho: isso ajuda a remover o excesso de amido, que pode deixar as batatas grudentas e sem sabor. Troque a água do molho pelo menos uma vez e deixe as batatas de molho por pelo menos 20 minutos.
- Seque bem as batatas: isso é essencial para evitar acidentes na hora de fritar e também para garantir a crocância das batatas. Use um pano de prato limpo ou papel toalha para secar bem as batatas antes de fritá-las.
- Frite as batatas em duas etapas: isso é o que vai fazer com que as batatas fiquem crocantes por fora e macias por dentro. Na primeira etapa, frite as batatas em fogo médio até que fiquem levemente douradas, apenas cozinhando-as. Na segunda etapa, frite as batatas em fogo alto até que fiquem bem douradas, deixando-as crocantes. Você pode fazer a primeira etapa com antecedência e deixar para fazer a segunda etapa na hora de servir.
- Tempere as batatas depois de fritas: isso evita que o sal se dissolva no óleo e perca o sabor. Tempere as batatas com sal a gosto depois de escorrê-las sobre papel absorvente. Você também pode usar outros temperos, como pimenta, orégano, alecrim, alho, etc.
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