O caldo verde é uma das sopas mais populares da culinária portuguesa, conhecida por seu sabor reconfortante e textura cremosa. É uma combinação perfeita de couve-galega, batatas, linguiça e temperos que encanta paladares ao redor do mundo.
Nesta matéria, compartilharemos com você uma receita clássica de caldo verde, para que você possa trazer um pedacinho de Portugal para a sua mesa.
Ingredientes:
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de linguiça defumada, em rodelas
- 4 xícaras de caldo de legumes (ou água)
- 1 maço de couve-galega (ou couve-manteiga), cortada em tiras finas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
Como fazer caldo verde:
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado à panela, refogando até que fiquem dourados e levemente caramelizados.
- Adicione as batatas em cubos à panela e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o caldo de legumes (ou água) à panela e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que as batatas estejam macias e cozidas.
- Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma frigideira separada em fogo médio e doure as rodelas de linguiça defumada até ficarem levemente crocantes. Reserve.
- Após as batatas estarem cozidas, use um mixer de mão ou liquidificador para obter uma consistência cremosa. Se preferir, pode deixar alguns pedaços de batata inteiros para dar textura ao caldo.
- Retorne o caldo à panela e ajuste a consistência adicionando mais água ou caldo de legumes, se necessário.
- Adicione a couve-galega às tiras finas ao caldo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que fique macia e com uma cor vibrante.
- Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o caldo verde quente, finalizando cada porção com algumas rodelas de linguiça defumada por cima. Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Agora você tem em mãos a receita clássica do caldo verde, uma deliciosa sopa que vai aquecer seu coração e seu paladar. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você pode desfrutar desse prato tradicional da cozinha portuguesa no conforto da sua casa.
Seja como uma entrada saborosa ou como uma refeição completa, o caldo verde certamente vai encantar a todos com seu sabor único e aconchegante. Aproveite e delicie-se com esse verdadeiro tesouro gastronômico. Bom apetite!
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