Os primeiros frios trazem consigo frutas tão apetitosas como a tangerina , que é provavelmente uma das preferidas das crianças pelo seu tamanho e conforto na hora de comê-la.
É verdade que quase todos nós gostamos de segmentos , sim, mas temos mais chances de aproveitar suas propriedades saudáveis usando-o como ingrediente em receitas doces e salgadas. Se você fizer…
- Você ajudará suas defesas a se manterem em boas condições. Embora não seja tão rica em vitamina C quanto a laranja, com 4 tangerinas você já consegue tudo o que precisa por dia. Ajuda a prevenir gripes e resfriados, pois esse nutriente protege as mucosas (que são uma das portas de entrada dos vírus respiratórios).
- Você estará protegendo sua saúde cardiovascular . A sua riqueza em potássio actua como diurético natural, ajudando a controlar a hipertensão, enquanto os flavonoides protegem as paredes dos vasos sanguíneos e a pectina ajuda a reduzir o colesterol “mau” (LDL).
- Você terá menos risco de infecções do trato urinário. A tangerina alcaliniza a urina e inibe a proliferação de infecções do trato urinário.
As seguintes propostas de receitas podem ser de grande ajuda para incorporá-lo em seus cardápios, não só inteiro como como sobremesa.
Salada de espinafre, tangerina e beterraba
Ingredientes (4 pessoas):
• 100 g de folhas jovens de espinafre • 3 tangerinas • 2 beterrabas cozidas • 2 colheres de sopa. de mel • 2 raminhos de sálvia • 2 talos de cebolinha • Azeite • Sal
Preparação:
1. Lave o espinafre e escorra bem. Descasque 2 tangerinas, separe-as em gomos e depois retire a pele que as cobre. Corte-os em fatias finas.
2. Escorra as beterrabas e corte-as também em rodelas. Esprema a tangerina restante e filtre o suco obtido. Lave as folhas de salva e os talos de cebolinho, seque-os com papel de cozinha e pique-os finamente.
3. Misture o suco de tangerina com 4 colheres de sopa. de azeite, sálvia e cebolinha picadas, mel e uma pitada de sal.
4. Monte os pratos alternando rodelas de beterraba, rodelas de tangerina e espinafre (finalize com uma rodela de tangerina). Regue-os com o vinagrete preparado e sirva imediatamente.
Queijo e surpresas de tangerina
Ingredientes (4 pessoas):
• 200 g de queijo Brie • 4 folhas de massa tijolo • 100 g de agrião • 2 tangerinas • ½ cebola roxa • 4 amêndoas torradas • 4 colheres de sopa. de azeite • 50 ml de vinagre de Modena • 1 colher de chá. de açúcar • Sal
Preparação:
1. Lave o agrião. Descasque e pique as amêndoas. Rale um pouco de casca de tangerina. Descasque as tangerinas ao sabugo e reserve os gomos e o sumo que desprendem. Descasque a cebola e corte-a em juliana.
2. Misture o suco e as raspas de tangerina com o óleo, 1 colher de sopa. Vinagre de Modena, amêndoas, algumas folhas de agrião picadas, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Coloque o restante vinagre de Modena e o açúcar em uma panela em fogo baixo e reduza a 1/3 do seu volume. Deixe esfriar.
3. Corte o queijo Brie em 12 pedaços do mesmo tamanho e cada folha de massa tijolo em três. Enrole os pedaços de queijo com a massa e leve ao forno a 180° por 5 min (devem ficar dourados por fora e o queijo derretido por dentro).
4. Com a redução de vinagre de Modena, desenhe uma linha em cada prato e coloque três pacotinhos por cima intercalados com gomos de agrião, cebola e tangerina. Cobrir com o vinagrete.
Creme de cenoura e tangerina
Ingredientes (4 pessoas):
• 400 g de cenoura • 4 tangerinas • 2 batatas • ½ cebola • 400 ml de caldo de legumes • 200 ml de natas • 200 g de salmão limpo • 1 ovo • Farinha • 2 colheres de sopa. pão ralado • 2-3 ramos de endro • Azeite • Pimenta • Sal
Preparação:
1. Descasque e pique a cebola , reservando metade. Descasque e pique as cenouras e as batatas. Rale a casca de uma tangerina, esprema todas e coe o suco.
2. Refogue os legumes em uma panela com óleo por 5 min, adicione sal e pimenta, adicione as raspas e despeje o suco e o caldo.
3. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 min. Retire do fogo e misture bem. Deite as natas, retifique o sal e cozinhe mais 5 minutos. Reserva. Triture o salmão com o ovo, a cebola picada reservada, o endro, o pão ralado, o sal e a pimenta no robot de cozinha.
4. Com as mãos molhadas, pegue porções da massa e faça almôndegas, não muito grandes. Enfarinhe-os, frite-os e escorra-os sobre papel. Sirva o creme bem quente com as almôndegas de salmão e mais endro.
Delícias de outono com molho de tangerina
Ingredientes (4 pessoas):
• 4 batatas doces pequenas • 2 nabos grandes • 6 tangerinas • 1 colher de chá. gengibre fresco ralado • 3 colheres de sopa. de molho de soja • Azeite
Preparação:
1. Descasque as batatas-doces e os nabos e corte-os em rodelas grossas. Unte o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os tubérculos e reserve.
2. Esprema as tangerinas e junte um pouco da polpa ao sumo. Adicione o molho de soja e o gengibre ralado e misture bem.
3. Regue as raízes com a mistura e leve ao forno até ficarem macias e o molho reduzido.
Picantones assados com tangerinas
Ingredientes (4 pessoas):
• 2 picantones • 4 tangerinas • 1 cebola • 1 cabeça de alho • 1 copo de vinho branco • Tomilho fresco • Azeite • Pimenta • Sal
Preparação:
1. Corte os picantones em quartos. Descasque e corte a cebola em juliana. Separe os dentes de alho. Lave bem as tangerinas, corte-as ao meio e depois em meias-luas com casca.
2. Regue a carne com azeite , tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 180° durante 15 min. Adicione a cebola picada, os alhos inteiros e com casca, o tomilho picado e as meias-luas de tangerina. Deixe no forno por mais 15 minutos.
3. Regue com o vinho branco e continue cozinhando por 15 minutos, adicionando um pouco de água se necessário para deixá-lo suculento. Sirva o picantón decorado com as meias-luas de tangerina e regue com um pouco do suco da assadeira.
Torrada de repolho com tangerina
Ingredientes (4 pessoas):
• 1 repolho • 2 tangerinas • 6 colheres de sopa. azeite • 2 colheres de sopa. de vinagre de vinho • 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico • 16 filés de anchova • 1 limão • ½ copo de vinagre de maçã • 8 torradas • Sal
Preparação:
1. Marinar os filés de anchova em um recipiente com o suco de limão e o vinagre de maçã. Reserve no mínimo 12 horas na geladeira. Lave bem a couve, corte-a em juliana bem fininha e reserve.
2. Descasque as tangerinas com sangue e retire a parte branca dos gomos. Corte-os ao meio e adicione-os à tigela com o repolho.
3. Misture o azeite com o vinagre de vinho e o vinagre balsâmico e emulsione bem. Tempere e despeje no recipiente com o repolho e a tangerina.
4. Apresente o prato com a mistura de repolho e tangerina acompanhada dos filés de anchova. Sirva sobre pão torrado.
Tortinhas de mousse de tangerina
Ingredientes (4 pessoas):
• 200 g de bolacha Maria • 15 g de cacau em pó • 80 g de manteiga • 200 ml de natas • 1 clara de ovo • 1 iogurte natural • 6 folhas de gelatina • 7 tangerinas • 70 g de açúcar • 50 g de chocolate preto • Menta fresca
Preparação:
1. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente. Triture as bolachas no processador de alimentos durante 3 min., misture-as com o cacau e a manteiga até obter uma pasta.
2. Coloque 4 rodelas de massa em um refratário e distribua a massa de biscoito no fundo, de forma que fique uma camada uniforme de 1 cm de espessura. Cozinhe por 5 min no forno pré-aquecido a 180° e retire.
3. Deixe a gelatina de molho em água fria até amolecer e escorra. Reserve 1 colher de sopa. de açúcar e misture o restante com o creme. Bata, com varas elétricas, cerca de 5 min. Bata as claras com o açúcar reservado, com as varas, 2 min.
4. Esprema 6 tangerinas e aqueça um terço do suco em uma panela. Adicione a gelatina e dissolva. Adicione o restante suco e iogurte. Adicione as natas e as claras, com movimentos envolventes. Distribua essa mistura nas rodelas e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas.
5. Descasque a restante tangerina, separe-a em gomos e retire a pele que os cobre. Rale o chocolate. Retire as rodelas das tartes e disponha os gomos de tangerina por cima. Sirva decorado com chocolate e hortelã lavada.
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