Quem resiste a uma receita de macaron? Esses docinhos franceses, com sua aparência delicada e sabor irresistível, conquistaram o paladar de pessoas do mundo todo. Mas você sabe por que eles fazem tanto sucesso? A combinação perfeita entre crocante por fora e macio por dentro, além da infinidade de sabores e cores, torna os macarons uma verdadeira obra de arte da confeitaria.
Neste post, vamos te ensinar a preparar macarons incríveis, dignos de uma confeitaria profissional. Apesar de parecerem complicados, com um pouco de prática e os ingredientes certos, você vai conseguir fazer macarons perfeitos em casa.
Curiosidades sobre os macarons:
Origem: A receita de macaron surgiu na França, mas a origem exata é um pouco controversa. Algumas fontes afirmam que os primeiros macarons foram feitos por monges italianos no século XVI, enquanto outras atribuem a criação aos franceses.
Nome: A palavra “macaron” vem do italiano “maccherone”, que significa massa.
Versatilidade: Os macarons podem ser recheados com os mais diversos sabores, desde os mais clássicos, como chocolate e frutas vermelhas, até os mais inusitados, como café e queijo.
Ingredientes da receita de macaron:
Para os macarons:
- 125g de farinha de amêndoas
- 125g de açúcar de confeiteiro
- 100g de claras de ovos (aproximadamente 3 claras)
- 125g de açúcar refinado
- Corante alimentício (opcional)
Para o recheio (ganache de chocolate):
- 200g de chocolate amargo ou ao leite
- 100ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Como fazer macarons:
1. Preparando os macarons:
- Peneirar os ingredientes secos: Passe a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro por uma peneira, garantindo que não haja grumos. Reserve.
- Bater as claras: Bata as claras em neve até formar picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar refinado, batendo até atingir picos firmes e brilhantes, como um merengue. Se quiser colorir, adicione o corante alimentício.
- Incorporar os secos: Aos poucos, misture os ingredientes secos (farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro) ao merengue com uma espátula, fazendo movimentos circulares e delicados, até a mistura ficar lisa e brilhante, mas não líquida. A textura ideal é quando a massa escorre lentamente da espátula.
- Moldar os macarons: Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico redondo e faça pequenos círculos (de aproximadamente 3 cm de diâmetro) sobre uma forma forrada com papel manteiga. Deixe descansar por 20-30 minutos, até formar uma leve crosta.
- Assar: Pré-aqueça o forno a 150°C. Asse os macarons por 12 a 15 minutos. Eles devem formar um “pé” na base, mas a superfície deve permanecer lisa e brilhante. Deixe esfriar completamente antes de remover da assadeira.
- Preparando o recheio:
- Derreter o chocolate: Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos para não queimar).
- Incorporar o creme de leite: Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até obter uma ganache lisa. Depois, acrescente a manteiga e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar para firmar.
- Montagem:
- Rechear: Quando os macarons estiverem frios, coloque o ganache de chocolate em um saco de confeitar e aplique no centro de um macaron. Feche com outro macaron como se fosse um “sanduíche”.
- Descanso: Para melhor textura, deixe os macarons montados descansarem na geladeira por algumas horas antes de servir.
Agora você tem uma receita de macaron pronta para impressionar!
Por que a receita de macaron são tão especiais?
Além do sabor incrível, a receita de macaron são uma ótima opção para presentear alguém especial ou para decorar uma mesa de festa. Eles são perfeitos para quem gosta de cozinhar e quer impressionar os amigos e a família.
Agora que você aprendeu a receita de macaron, não perca mais tempo e prepare essa delícia na sua casa! Se você gostou desse post, compartilhe com seus amigos e familiares. E não se esqueça de participar da nossa comunidade de receitas no Whatsapp!
