Como fazer dobradinha com bucho, batata e linguiça

Essa dobradinha é super deliciosa e você pode fazer naquele almoço de família!

Fonte: Lucas Rosendo

Como fazer dobradinha
Como fazer dobradinha - Foto: Canva

Como fazer dobradinha é um prato tradicional da culinária portuguesa e brasileira que utiliza o bucho (estômago) do boi como ingrediente principal. Este prato pode parecer desafiador de preparar, mas com este guia detalhado, você aprenderá como fazer dobradinha de maneira simples e saborosa. Vamos começar com a introdução, passando pelos ingredientes e modo de preparo, até a conclusão.

Ingredientes

Para aprender como fazer dobradinha, primeiro precisamos reunir os ingredientes essenciais. Aqui está uma lista completa do que você vai precisar:

  • 1 kg de dobradinha (bucho de boi)
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 3 folhas de louro
  • 2 limões
  • 200 g de bacon picado
  • 1 linguiça calabresa fatiada
  • 1 paio fatiado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates grandes picados, sem sementes
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 2 xícaras de feijão branco cozido
  • Azeite para refogar

Como fazer dobradinha

Agora que temos todos os ingredientes, vamos ao passo a passo de como fazer dobradinha.

  1. Preparação da Dobrada:
    • Lave bem a dobradinha em água corrente. Em seguida, esfregue com limão e vinagre, deixe descansar por cerca de 30 minutos.
    • Enxágue a dobradinha e coloque-a em uma panela grande com água fervente e as folhas de louro. Cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, escorra e reserve.
  2. Refogando os Ingredientes:
    • Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar.
    • Adicione a linguiça calabresa e o paio, refogando até que estejam bem fritos.
    • Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
    • Adicione os tomates, pimentões, páprica, cominho e colorau. Misture bem e deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios.
  3. Cozimento da Dobrada:
    • Acrescente a dobradinha reservada à panela. Misture bem para que a dobradinha absorva os sabores do refogado.
    • Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a dobradinha esteja macia.
  4. Adicionando o Feijão:
    • Quando a dobradinha estiver macia, adicione o feijão branco cozido. Misture bem e deixe cozinhar por mais 15 minutos, para que os sabores se integrem.
    • Finalize com coentro e salsinha picados. Misture bem e desligue o fogo.

Agora você sabe como fazer dobradinha de forma tradicional e deliciosa. Este prato é perfeito para ser servido em um almoço de domingo ou em ocasiões especiais, acompanhado de arroz branco e uma salada verde. A dobradinha é uma receita rica em sabores e nutrientes, que certamente agradará a todos os paladares.

Prepare esta receita e surpreenda sua família e amigos com a autêntica dobradinha. Lembre-se, o segredo está em cozinhar lentamente para que os sabores se intensifiquem e a dobradinha fique bem macia. Bom apetite!

Jornalista, escreve diariamente para o portal CenárioMT, atua nas categorias de Jogos, receitas, astrologia e opinião. Possui experiência em produção textual e, atualmente, dedica-se à redação do CenárioMT produzindo conteúdo de alta qualidade aos nossos leitores.