Você já experimentou rabada? Essa é uma receita que pode parecer estranha para alguns, mas que é muito apreciada por muitos brasileiros. A rabada é feita com o rabo do boi, uma carne que fica macia e suculenta depois de cozida por um longo tempo em um caldo temperado.
A rabada é uma ótima opção para os dias frios, pois aquece o corpo e o paladar. Além disso, é uma receita econômica e fácil de fazer, que rende bastante e agrada a toda a família. Você pode servir a rabada com diversos acompanhamentos, como arroz branco, polenta, purê de batata ou mandioca, salada verde ou farofa.
Se você ficou com água na boca e quer aprender como fazer rabada passo a passo, confira a seguir a receita completa e as dicas para deixar essa carne ainda mais gostosa.
Receita de rabada
Ingredientes
- 2 kg de rabada fresca
- Sal a gosto
- Cebola e alho picados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 folhas de louro
- 4 tomates picados
- Água quente suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo
- Lave bem a rabada com vinagre para retirar o excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cebola, alho e cheiro-verde. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de rabada de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte os tomates e o louro e cozinhe até formar um molho grosso.
- Volte a carne para a panela e cubra com água quente. Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar bem macia e se soltar do osso.
- Abra a panela com cuidado e transfira a carne para uma travessa. Coe o molho e leve ao fogo novamente para reduzir até ficar cremoso.
- Despeje o molho sobre a carne e salpique cheiro-verde por cima.
- Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.
Dicas para fazer uma rabada perfeita
- Escolha uma rabada fresca e bem limpa, sem pelos ou sujeiras. Você pode pedir ao açougueiro para cortar em pedaços menores, se preferir.
- Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos para pegar bem o sabor dos temperos. Você pode usar os temperos de sua preferência, como salsinha, cebolinha, coentro ou páprica.
- Não coloque muita água na panela de pressão, pois a carne vai soltar bastante líquido durante o cozimento. Coloque apenas o suficiente para cobrir a carne.
- Não cozinhe demais a carne, pois ela pode desmanchar demais e perder a textura. O ponto ideal é quando ela se solta do osso facilmente, mas ainda mantém a forma.
- Se quiser um molho mais encorpado, você pode dissolver uma colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar ao molho depois de coado. Mexa bem até engrossar.
- Você pode incrementar a receita com outros ingredientes, como cenoura, batata, mandioca, agrião ou pimentão. Basta adicioná-los na panela de pressão junto com a carne e o molho.
Espero que você tenha gostado da matéria jornalística que eu criei com título e subtítulo ensinando como fazer rabada. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você quiser ver mais textos criativos como esse, continue acompanhando o meu chat.
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