Os sequilhos são biscoitos típicos da culinária brasileira, feitos com amido de milho, açúcar, manteiga e ovos. Eles têm uma textura leve e crocante, que se desfaz na boca a cada mordida. Além disso, eles são muito simples de fazer e podem ser aromatizados com coco, limão, baunilha ou outros ingredientes de sua preferência.
Os sequilhos são ótimos para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa. Eles também podem ser embalados em saquinhos ou potes e presenteados para amigos e familiares. Quem não gosta de receber um mimo doce e caseiro?
Se você quer aprender a fazer esses biscoitinhos deliciosos em casa, confira as dicas e receitas que separamos para você. Você vai ver que é muito fácil e rápido preparar sequilhos de diferentes sabores e formatos.
Dicas para fazer sequilhos perfeitos
- Use amido de milho de boa qualidade e peneire antes de usar. O amido é o ingrediente principal dos sequilhos e garante a textura leve e quebradiça dos biscoitos.
- Use manteiga ou margarina em temperatura ambiente e misture bem com o açúcar até formar um creme fofo. Isso vai ajudar a incorporar ar na massa e deixar os sequilhos mais macios.
- Use ovos em temperatura ambiente e adicione um de cada vez, misturando bem após cada adição. Os ovos ajudam a dar liga na massa e também contribuem para a textura dos biscoitos.
- Se quiser aromatizar os sequilhos com coco, limão, baunilha ou outro sabor, adicione o ingrediente escolhido junto com os ovos e misture bem. Você pode usar coco ralado seco ou fresco, suco ou raspas de limão, extrato ou essência de baunilha ou outros aromas de sua preferência.
- Sove a massa até que ela fique homogênea e desgrude das mãos. Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de manteiga ou margarina. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de amido de milho.
- Modele os sequilhos como preferir. Você pode fazer bolinhas e achatar com um garfo, fazer rolinhos e cortar em pedaços, usar cortadores de biscoito ou moldes de silicone. Use a criatividade e faça sequilhos de diferentes formatos e tamanhos.
- Coloque os sequilhos em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Eles vão crescer um pouco durante o cozimento.
- Asse os sequilhos em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas bordas. Não deixe assar demais para não perderem a textura macia.
- Deixe os sequilhos esfriarem na assadeira antes de retirá-los. Eles vão ficar mais firmes conforme esfriam.
- Guarde os sequilhos em um recipiente fechado por até uma semana ou congele por até três meses.
Receitas de sequilhos para você experimentar
Agora que você já sabe as dicas para fazer sequilhos perfeitos, que tal colocar a mão na massa e testar algumas receitas? Selecionamos algumas opções para você se inspirar e se deliciar com esses biscoitinhos.
Sequilhos de leite em pó
Essa receita é muito fácil e leva apenas quatro ingredientes: leite em pó, açúcar, manteiga e ovos. O leite em pó dá um sabor especial aos sequilhos e também ajuda a deixá-los mais macios. Você pode usar o leite em pó de sua preferência, seja integral, desnatado ou sem lactose. Veja como fazer:
- Em uma tigela, misture 2 xícaras de leite em pó e 1 xícara de açúcar.
- Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e misture bem com as mãos até formar uma farofa.
- Adicione 2 ovos e misture bem até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Modele os sequilhos como preferir e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre eles.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas bordas.
- Deixe esfriar na assadeira antes de retirar.
Rendimento: cerca de 40 sequilhos
Sequilhos de limão
Essa receita é ideal para quem gosta de um toque cítrico nos biscoitos. O limão dá um sabor refrescante e contrasta com o doce dos sequilhos. Você pode usar o limão de sua preferência, seja siciliano, tahiti ou cravo. Além disso, você pode fazer uma cobertura de açúcar com limão para deixar os sequilhos ainda mais gostosos. Veja como fazer:
- Em uma tigela, misture 228 gramas de manteiga com sal em temperatura ambiente e 100 gramas de açúcar até formar um creme fofo.
- Adicione 224 gramas de farinha de trigo peneirada, 60 gramas de amido de milho peneirado, 4 colheres e meia de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de raspas de limão. Misture bem até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Modele os sequilhos como preferir e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas bordas.
- Deixe esfriar na assadeira antes de retirar.
- Para fazer a cobertura, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, 1 colher de chá de raspas de limão e 2 colheres de sopa de suco de limão. Se necessário, adicione mais suco para obter uma consistência cremosa e espessa.
- Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico fino ou em um saquinho plástico com a ponta cortada. Decore os sequilhos com a cobertura fazendo linhas ou desenhos.
Rendimento: cerca de 36 sequilhos
Sequilhos de coco
Essa receita é para quem ama coco e quer dar um sabor tropical aos sequilhos. O coco ralado entra na massa e deixa os biscoitos mais úmidos e aromáticos. Você pode usar o coco seco ou fresco, de acordo com sua preferência. Veja como fazer:
- Em uma tigela, misture 500 gramas de amido de milho e 250 gramas de açúcar.
- Adicione 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente e misture bem com as mãos até formar uma farofa.
- Adicione 2 gemas e misture bem até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Adicione 100 gramas de coco ralado e misture bem até incorporar na massa.
- Modele os sequilhos como preferir e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre eles.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas bordas.
- Deixe esfriar na assadeira antes de retirar.
Rendimento: cerca de 40 sequilhos
Receita com leite condensado
Essa receita é para quem gosta de sequilhos bem doces e cremosos. O leite condensado substitui o açúcar e dá um sabor especial aos biscoitos. Você só vai precisar de mais três ingredientes: amido de milho, manteiga e ovos. Veja como fazer:
- Em uma tigela, misture 500 gramas de amido de milho e 395 gramas de leite condensado.
- Adicione 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente e misture bem com as mãos até formar uma farofa.
- Adicione 2 ovos e misture bem até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Modele os sequilhos como preferir e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre eles.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas bordas.
- Deixe esfriar na assadeira antes de retirar.
Rendimento: cerca de 50 sequilhos
Receita sem glúten
Essa receita é para quem tem intolerância ao glúten ou quer evitar o consumo dessa proteína. Os sequilhos são feitos com polvilho doce, que é um tipo de amido extraído da mandioca. Os outros ingredientes são os mesmos da receita tradicional: açúcar, manteiga e ovos. Veja como fazer:
- Em uma tigela, misture 600 gramas de polvilho doce e 300 gramas de açúcar.
- Adicione 125 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente e misture bem com as mãos até formar uma farofa.
- Adicione 1 ovo e meia xícara de chá de leite de coco e misture bem até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Modele os sequilhos como preferir e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre eles.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas bordas.
- Deixe esfriar na assadeira antes de retirar.
Rendimento: cerca de 60 sequilhos
Espero que você tenha gostado dessas receitas de sequilhos e que se anime a fazer em casa. Esses biscoitinhos são uma delícia e vão deixar sua vida mais doce. Experimente!
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