Como fazer bife frito perfeito em 4 passos simples

Você sabia que fritar bife é uma arte que envolve paciência e cuidados pontuais? Muitas pessoas acham que basta aquecer óleo ou outra gordura para fritar, mas o grande desafio é entender o que fazer para o bife não ficar duro. Nesta matéria, vamos te ensinar 4 passos que te levam ao segredo do bife perfeito, além de dicas de arrasar.

1. Descubra qual é a melhor carne para bife

A jornada para chegar à melhor carne frita começa na escolha da carne, sempre. Obviamente, a opção mais óbvia até hoje é a alcatra ou contrafilé, pois são as melhores carnes para frita.

No entanto, todos sabemos que há uma gama indiscutível de cortes que funcionam muito bem para fritura. Uma coisa que praticamente ninguém nos conta, é que sabendo fritar, você pode usar qualquer carne. Até mesmo o patinho fica delicioso.

Dessa forma, veja uma lista rica em textura e sabor para variar até encontrar a carne do seu jeito:

• Picanha: corte indiscutível, a picanha na frigideira é a coisa mais deliciosa desse mundo, mas é preciso saber fazer, do contrário fica dura.
• Contrafilé: parece que o contrafilé foi feito para fritar, pois tem gordura e equilíbrio perfeito de sabores, muito fácil de fazer.
• Alcatra: por ser um corte com menos gordura, é necessária atenção ao tempo de fritura para não ressecar, mas fica divino.
• Coxão mole: corte muito usado em churrascos e cozidos, o bife de coxão mole fica macio, com boa textura e sabor único.
• Patinho: há quem não recomende o patinho devido ao baixo teor de gordura, mas como disse, é só saber fazer.

2. Saiba o que usar para temperar bife

No momento de temperar o bife é sempre uma discussão sem fim. Isso porque você tem muitas possibilidades e cada pessoa tem uma combinação do coração. Por exemplo, você pode usar apenas sal e pimenta-do-reino. Da mesma forma, é possível adicionar alho processado, cebola bem picadinha e quem sabe um toque de açafrão.

Por isso, o segredo para o sabor está no tempero para bife ideal para sua receita. Uma dica é temperar o bife com alho e sal a gosto², ou com alho amassado junto com uma pitada de sal e uma colher de chá de margarina.

3. Saiba como fritar bife

Agora que você já escolheu a carne e temperou do seu jeito, chegou a hora de fritar. Para isso, você vai precisar de uma frigideira grande e antiaderente, óleo ou outra gordura de sua preferência (como manteiga ou banha), e uma espátula ou pinça para virar os bifes.

Veja como fritar bife passo a passo:

• Ligue a frigideira em fogo alto. Quando esquentar bem, adicione a manteiga e já coloque o óleo junto.
• Coloque os bifes na frigideira sem sobrepor uns aos outros. Deixe fritar uns minutos até o bife estar bem dourado por baixo.
• Vire os bifes e frite do outro lado até ficar ao seu gosto. Se quiser, adicione cebola picada para dourar junto.
• Retire os bifes da frigideira e coloque em um prato. Cubra com papel alumínio para manter o calor e a suculência.

4. Saiba como servir bife

Depois de fritar os bifes, você pode servi-los com o acompanhamento que preferir. Algumas sugestões são arroz branco, batatas fritas, salada verde, farofa, feijão, macarrão ou legumes cozidos. Você também pode fazer um molho com o caldo que ficou na frigideira, adicionando um pouco de água, vinagre, mostarda ou creme de leite.

Pronto! Agora você já sabe como fazer bife frito perfeito em 4 passos simples. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos com o bife mais suculento e saboroso da sua vida. Bom apetite!

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