O polpetone tem semelhança com a polpeta, mas não é igual. Além do formato diferente, ele é recheado. O Nosso Campo foi até São Roque (SP) para ver como o cozinheiro Stefano Bruzzone prepara o prato, uma receita que foi passando de geração para geração na família dele.
Ingredientes:
- 350 gramas de carne bovina moída;
- 150 gramas de carne suína moída (barriga, lombo ou pernil);
- 1 xícara de chá de farinha de rosca;
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de molho inglês;
- 1 cebola pequena picada;
- Pimenta;
- Sal;
- 1 xícara de muçarela ralada;
- 2 xícaras de chá de molho de tomate.
Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque a carne bovina, a carne de porco, a cebola, um ovo, o molho inglês e o queijo parmesão. Em outro recipiente, hidrate a farinha de rosca com um pouco de água até dar a consistência de massa. Leve para a vasilha onde estão os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem até dar liga. Separe a massa em pequenas porções e abra. Coloque um pouco de queijo e feche com mais uma camada de massa. Molde o formato do polpetone. Passe no ovo (batido com um pouco de sal e água) e empane na farinha de rosca. Dê o formato de novo. Frite no óleo (sem estar muito quente). Monte o prato com o molho de tomate embaixo do polpetone. Um pouco de molho em cima. Cubra com muçarela, queijo ralado e orégano. Deixe no forno a 180 graus por uns cinco minutos. Bom apetite!
