Quais alimentos que não devo lavar antes de serem preparados? Na hora de cozinhar, existem alimentos como batata e arroz , que é preferível lavar antes de prepará-los, pois isso pode trazer alguns benefícios em termos de sabor ou evitar problemas de saúde.
Segundo a Organização de Consumidores e Usuários (OCU) , o mais importante para prevenir intoxicações alimentares é a higiene. No entanto, embora possa parecer contraproducente, há casos em que a exposição dos alimentos à água pode aumentar o risco de infecção.
Estes são esses alimentos que não devo lavar antes de cozinhar
Ovos
Embora haja uma boa chance de conter germes por fora, lavar os ovos pode ser muito prejudicial, seja antes de guardá-los na geladeira ou ao usá-los.
Segundo especialistas, os ovos possuem uma camada feita de um óleo natural que impermeabiliza e impede a entrada de bactérias em seu interior. Ao lavá-los, principalmente com água fria, existe o risco de os alimentos se contaminarem e causarem doenças.
Da OCU, eles recomendam evitar que a parte externa do ovo manche o interior ao chocar. Além disso, nunca use a casca para separar a clara da gema, nem quebre-as na borda de um recipiente.
Frango
O frango é um dos alimentos mais populares em todo o mundo e pode ser preparado de várias maneiras. Para consumi-lo com segurança, o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos recomenda não lavá-lo.
Ao contrário do que se pensa, esse hábito pode aumentar a possibilidade de ” contaminação cruzada “, já que a água não vai ajudar a eliminar os microorganismos, mas vai promover o crescimento de bactérias como a campylobacter , que causa a gastroenterite.
Carne suína e bovina
Da mesma forma que frango, carne suína e bovina não devem ser lavadas, pois com isso esses alimentos perdem sabor, aroma e nutrientes.
Por outro lado, bactérias potencialmente perigosas são encontradas na superfície da carne, onde não representam risco, pois serão mortas pelo cozimento. Em vez disso, o que vai acontecer é que os respingos dessa água de lavagem espalham as bactérias nas superfícies da cozinha , onde podem entrar em contato com outros alimentos ou objetos.
Cogumelos
Cogumelos ou cogumelos são outro alimento que deve ser preparado sem expô-lo à água, sejam silvestres ou cultivados. Correr ou submergi-los é um grande erro, pois eles vão absorver o líquido dificultando o cozimento. Se estiverem sujos, é melhor limpá-los com um pano ou escova.
Saladas ensacadas
Por fim, o organismo especializado refere que não faz sentido lavar os legumes embalados (espinafres, acelga, saladas). Antes de serem embalados, eles foram previamente tratados com desinfetantes de baixa concentração para evitar patógenos, portanto, seu consumo é seguro.
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