Posso lavar a carne antes de cozinhar? Entre os costumes mais difundidos na hora de cozinhar está lavar previamente os alimentos que vamos utilizar para preparar uma refeição, e assim eliminar qualquer sujeira ou microorganismos que possam conter.
No entanto, essa é uma prática que, apesar de parecer higiênica, não é boa para todos os tipos de alimentos, como produtos de origem animal, como carne bovina, suína, de frango ou ovos .
O fato de enxaguar ou lavar qualquer tipo de carne crua ou de aves é um erro grave que pode colocar em risco a sua saúde e a de sua família.
Por que a carne não deve ser lavada?
A razão pela qual nunca devemos lavar carnes cruas e por que essa prática é classificada como um “erro perigoso de segurança alimentar ” é porque isso pode nos causar intoxicação alimentar .
Segundo dados do Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos, já foram identificados mais de 250 tipos dessas doenças, que podem causar até a morte.
O mesmo CDC explica que as carnes cruas podem estar contaminadas com bactérias como Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens, que podem levar a doenças que requerem hospitalização ou, como já mencionado, podem causar a morte em casos graves.
Como faço para remover as bactérias da carne crua?
Lavar ou enxaguar carnes cruas apenas espalha essas bactérias para superfícies de lava-louças ou utensílios de cozinha próximos, o que, por sua vez, faz com que nossas mãos ou outros alimentos sejam contaminados .
Embora haja ressalvas, você deve ter certeza de que o calor do cozimento é mais do que suficiente para eliminar as bactérias que a carne crua possa ter, evitando assim lavá-las, que só contribuem para a disseminação desses microrganismos.
Por outro lado, se o hábito de lavar esses alimentos for muito enraizado, o importante é evitar fazê-lo com jatos de água muito fortes que podem disseminar ainda mais essas bactérias e desinfetar imediatamente cada uma das superfícies que possam ter estado em contato com eles.
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