Estes alimentos contêm glúten e são perigosos para os alérgicos

Fonte: CENÁRIOMT

Estes alimentos contêm glúten e são perigosos para os alérgicos
Estes alimentos contêm glúten e são perigosos para os alérgicos FOTO:PIXABAY

Glúten é o nome das proteínas encontradas no trigo e outros tipos de grãos, como centeio, cevada e aveia. Esse nutriente é o que dá estabilidade às massas, como o pão, por exemplo, formando uma massa “gomosa” após amassar e um pão esponjoso após o cozimento.

Para a maioria das pessoas, o glúten não é um problema em sua dieta, mas como acontece com a proteína do leite, a lactose, uma porcentagem da população pode ter uma reação negativa ao nutriente. 

Aqueles que são sensíveis ao glúten podem ter problemas digestivos, como dor de estômago, diarreia, inchaço e cansaço.

Mas as reações mais perigosas ocorrem em pessoas com doença celíaca. Esta é uma doença crônica e autoimune que predispõe os pacientes que consomem glúten a sofrer danos no intestino delgado, explicam da Celiac Disease Foundation . 

Aqueles que são diagnosticados com doença celíaca devem abandonar o glúten para evitar sintomas e complicações como desnutrição, insuficiência hepática , insuficiência pancreática, anemia ou doença cardíaca.

Quais alimentos contêm glúten?

Embora esta seja a proteína contida em diferentes grãos, há uma grande variedade de alimentos preparados nos quais ela pode ser encontrada. É por isso que os celíacos são recomendados a investigar, ler e conhecer os rótulos dos produtos que consomem.

Segundo o site Healthline , alguns dos grãos que contêm glúten são:

  1. Trigo.
  2. Cevada.
  3. Centeio.
  4. Cuscuz.
  5. Triticale (cereal reforçado resultante do cruzamento de trigo e centeio).
  6. Farina ou farinha de glúten.
  7. farro.

Por isso, todos os produtos preparados com essas farinhas, como pães, croutons, massas, bolos, cupcakes, biscoitos, barras de cereais ou proteínas e tortilhas, também contêm glúten.

Mas também existem outros produtos nos quais você não esperaria detectar essa proteína, mas na maioria dos casos eles a contêm. De acordo com os sites Healthline e Medical News Today , alguns deles são:

  • Cereais do café da manhã
  • Molhos e condimentos como ketchup, molho de soja e churrasco. 
  • Vinagre.
  • Cerveja.
  • Alguns leites de chocolate preparados.
  • Hambúrgueres vegetarianos ou salsichas.
  • Queijos processados.
  • Sopas e cremes preparados.
  • Sorvetes.
  • Batata frita. 
  • Doces e barras de chocolate.

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Redatora do portal CenárioMT, escreve diariamente as principais notícias que movimentam o cotidiano das cidades de Mato Grosso. Já trabalhou em Rádio Jornal (site e redação).