Como manter o abacate fresco? O ideal é consumir alimentos congelados in natura ou frescos, principalmente frutas e verduras, descartando os industrializados.
Para isso, é fundamental tomar alguns cuidados para mantê-los em boas condições e, assim, evitar a temida intoxicação alimentar.
Leia também: O truque para manter o abacate por mais tempo
Até agora, um dos métodos para proteger os alimentos da contaminação por patógenos é o uso de películas antimicrobianas para alimentos, um tipo de embalagem que requer uma grande quantidade de ingredientes ativos para cumprir sua função.
Abacates mais frescos
No entanto, um estudo recente publicado na Nature Food , revelou uma nova técnica que seria muito mais barata, segura e amiga do ambiente, que promete aumentar a duração dos alimentos.
Os especialistas usaram uma das frutas mais versáteis e com maior teor de vitaminas para sua prova de conceito, o abacate. Na investigação, eles se dedicaram a criar um sistema de embalagem biodegradável e não tóxico, que também pudesse ser extrapolado para outros alimentos.
O resultado permitiu determinar que os revestimentos à base de fibras são uma ótima alternativa, uma vez que os materiais fibrosos são capazes de liberar agentes antimicrobianos de forma mais eficiente.
Atualmente, os fatores que limitam seu uso em embalagens de alimentos são a produção de baixo rendimento e a dependência de substâncias e processos químicos potencialmente nocivos. Agora, graças ao trabalho dos especialistas, eles produziram um sistema de fiação de fibra de alto desempenho que permitiria a síntese em uma única etapa e sem tratamentos adicionais.
Como funciona?
Usando o sistema conhecido como “focused rotary jet spinning (FRJS)”, eles fizeram essas fibras à base de pululano , um polissacarídeo natural, e outros antimicrobianos de origem natural, como óleo de tomilho e ácido cítrico.
Para demonstrar sua eficácia, eles exibiram patógenos alimentares comuns, conseguindo uma redução no número de bactérias e fungos. Ao cobrir o abacate com as fibras, eles conseguiram prolongar sua vida útil e evitar sua oxidação típica e rápida graças à inativação da proliferação de microrganismos.
Ao nível estético, também foi possível reduzir a taxa de apodrecimento, a perda de material dos abacates e a perda de cor.
Siga-nos no Facebook e Twitter para se manter informado com as notícias de hoje!
