Você conhece os mitos sobre a cerveja? Água, malte, levedura e lúpulo. Ou, o que dá no mesmo, os quatro ingredientes necessários para fazer uma das bebidas mais populares do mundo: a cerveja . Com séculos de história, são muitos os mitos associados ao seu consumo , que ainda hoje persistem no imaginário coletivo.
Hoje reunimos alguns dos mais comuns, como uma pequena amostra. Falsas crenças que, claro, não são segredo para os grandes ‘amantes de cerveja’; Se este for o seu caso, você pode parar de ler agora mesmo.
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Mas se, apesar de não ser um grande conhecedor deste mundo, você gosta de uma cerveja de vez em quando, dê uma olhada neles porque talvez um desses mitos o surpreenda (e, além disso, talvez o ajude a refutar a cunhado de plantão quando, da próxima vez, soltar uma de suas pérolas de sempre, cerveja na mão…).
CERVEJA É COISA DE HOMEM: FALSA
De acordo com um dos últimos relatórios de Cerveceros de España, 81% dos espanhóis adultos bebem cerveja ocasionalmente e, dessa porcentagem, 53% são homens e 47% mulheres , portanto, é um consumo bastante transversal. É também, segundo o referido estudo, em termos de áreas geográficas (a penetração do consumo é semelhante em todas as comunidades autónomas).
QUANTO MAIS FRIO MELHOR: FALSO
Embora na Espanha, talvez devido ao clima quente, tenhamos uma cultura de beber cerveja a temperaturas bastante baixas, existem alguns tipos de cerveja que devemos servir a uma temperatura mais alta se quisermos desfrutar de todas as suas nuances .
“O frio nos ajuda a aumentar o poder refrescante de uma cerveja enquanto dificulta a percepção sensorial. As Lagers costumam ser apreciadas entre 2-6º, enquanto as cervejas Ale ou Abbey costumam ser servidas entre 5-8º, para permitir que todas as suas nuances sejam liberadas”, explica Paco Ruiz, mestre cervejeiro Heineken na cervejaria. Madrid.
CERVEJA ‘0,0’ TEM UM POUCO DE ÁLCOOL: FALSO
Segundo a OCU, 14% das cervejas consumidas na Espanha são cervejas ‘0,0’ ou ‘sem’, e já se tornaram uma alternativa para quem não pode ou não quer beber álcool. No entanto, há uma distinção importante a ser feita: enquanto ‘cervejas sem’ têm algum álcool (para se chamarem assim, elas são simplesmente obrigadas a ter até 0,9% de álcool), ‘ 0,0′ elas são realmente cervejas sem álcool .
“Ao contrário das cervejas ‘sem’ que resultaram de um processo de fermentação muito curto, as ‘0.0’ são cervejas que completaram a sua fermentação e das quais toda a presença é posteriormente retirada pelo desalcoolizador”, explica a este respeito Jorge Varela, mestre cervejeiro da La Fábrica de Cruzcampo em Málaga.
O TIPO DE COPO NÃO ALTERA O SABOR DA CERVEJA: FALSO
Tal como acontece com outras bebidas, como o vinho, nem todos os copos, jarras ou copos são adequados para todas as cervejas . De fato, para poder desfrutar plenamente de cada variedade, não deixando escapar nenhum de seus aromas ou nuances, um tipo de copo ou outro é mais recomendado. Tanto que existem até marcas de cerveja que fazem seus próprios copos ou taças, especialmente desenhados com base nas características de seu produto.
COLOCAR OS FRASCOS NO CONGELADOR, UMA BOA IDEIA: FALSO
É comum, principalmente em lugares ou estações do ano muito quentes como o verão onde as temperaturas são altas, colocar canecas de cerveja vazias no freezer para que, quando servimos a cerveja nelas, o líquido demore mais para aquecer. Erro! O gelo descarbona a cerveja e prejudica a formação de espuma e, além disso, atenua excessivamente a temperatura de consumo. Assim, o ideal é refrescar o interior do copo com água fria antes de servir a cerveja.. O próximo passo (se servirmos de uma garrafa ou garrafa) será inclinar o copo 45 graus, aproximar a garrafa da borda (sem tocar) e deixar a cerveja deslizar suavemente pela parede interna do copo mais ou menos. lento e constante. Quando o copo estiver três quartos cheio, o colocamos na posição vertical e continuamos despejando o líquido até que todo o conteúdo seja esvaziado. A cerveja vai bater no líquido existente no copo, gerando a coroa de espuma.
LAGERS , SEMPRE MAIS LEVES QUE ALE : FALSE
Embora existam inúmeras variantes e subvariantes de cerveja, uma das formas mais comuns de dividi-las é com base em sua fermentação . Assim, generalizando muito, de um lado teríamos as Lager ( elas fermentam a baixas temperaturas , de 0º a 4º, e costumam ser leves, espumantes e suaves ) e do outro a Ale ( cerveja altamente fermentada , que é submetida a a temperaturas mais elevadas -até 24º-, que costumam ser mais complexas e aromáticas.Também é verdade que muitas vezes têm uma cor mais escura, mas nem sempre é assim, a cor depende do tipo de malte utilizado, por isso pode encontrar cervejas Lager cervejas Ale de cor escura e dourada .
QUANTO MAIS ESCURA UMA CERVEJA, MAIS ÁLCOOL ELA TEM: FALSA
Da mesma forma, essa associação tende a ser feita entre cerveja escura (principalmente tipo Ale ) com cerveja mais alcoólica. Embora às vezes seja assim, isso não terá a ver com a cor ; Como dissemos, isso tem a ver com o tipo de malte utilizado, e não está diretamente relacionado ao grau de álcool. Assim, há cervejas escuras com pouco álcool (caso, por exemplo, da famosa Guinness, que não chega a 5%), e cervejas loiras de alto teor.
COMO COZINHAR INGREDIENTE? FRANGO COM CERVEJA E POUCO MAIS: FALSO
É certo que a cerveja não é o produto da despensa que apresenta maior versatilidade, mas isso não quer dizer que não possamos utilizá-la como ingrediente para um vasto leque de receitas, para além do habitual ‘frango de cerveja’ . Caso para exemplos de pães, bolos, molhos para pratos de peixe ou carne.
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