Como saber se um ovo está ruim? Os ovos fazem parte da dieta diária de muitas pessoas no mundo. Graças aos modernos sistemas de refrigeração, podemos mantê-los por longos períodos sem quebrar.
Mas eventualmente eles vão estragar, e como a parte comestível desse alimento está dentro de uma camada opaca e relativamente resistente de cálcio, não é possível usar sinais tão perceptíveis, como fungos, para saber seu estado.
Embora os ovos vendidos no mercado oficial devam indicar claramente qual é a data de validade, saiba quais métodos você pode usar para verificar se eles ainda são comestíveis.
O melhor mecanismo é sempre verificar o estado de cada ovo antes de prepará-lo. Em vez de quebrá-lo e colocá-lo imediatamente no recipiente em que você está cozinhando, você deve abri-los um a um em um prato separado.
Assim você poderá analisar suas características, em busca de pistas que indiquem sua possível decomposição.
O primeiro e mais perceptível é o mau cheiro, “ligeiramente sulfúrico” , conforme descrito por Australian Eggs . Da organização de pesquisa, eles garantem que isso pode ser sentido mesmo quando o ovo ainda está intacto.
Além disso, o interior terá algumas mudanças visuais. Por exemplo, a clara de ovo não terá aquela textura fibrosa e parecerá muito mais líquida do que o normal, mas isso não é um sinal tão confiável quanto poderia acontecer com um ovo velho e não apenas com ovos ruins.
Se o interior estiver contaminado com bactérias, você pode encontrar manchas rosa, azuis, verdes ou até pretas na gema ou na clara do ovo.
O teste de flutuação para saber se o ovo está ruim
Se você não quiser quebrar e verificar um por um, você pode usar o teste float . Simplesmente, você deve ter um recipiente com água gelada, colocar os ovos dentro e ver se eles ficam perto da superfície ou se afundam no fundo.
De acordo com a Australian Eggs, os ovos que flutuam devem ser descartados, pois seriam decompostos e as células de ar internas permitem que sejam mantidos próximos à superfície da água.
Com uma lanterna
Segurar os ovos contra a luz é uma técnica usada pelos criadores de galinhas para reconhecer os ovos fertilizados daqueles sem pintinhos dentro, mas também pode ser usada para controle de qualidade.
Para isso, você deve estar em um local escuro e colocar o ovo contra a luz, mas não do sol, mas de uma fonte mais direta, como uma lanterna. Dessa forma, você pode ver o interior de cada ovo, sem precisar abri-lo.
Conforme explicado pela Universidade da Flórida, quando um ovo está fresco, a gema é vista apenas como uma sombra tênue e quanto mais intensa ela se distingue, é sinal de que o ovo está envelhecendo.
Você também poderá notar a célula de ar: isso parecerá um espaço vazio na parte inferior do ovo. Nesse caso, quanto mais profundo, menor sua qualidade e maior a probabilidade de ser decomposto.
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