Existem muitos açúcares e nem sempre sabemos identificá-los . O refinado (e o que costumamos chamar, generalizando, açúcar ), além de não ter nenhum aporte nutricional, é uma das substâncias mais nocivas para a saúde.
Seu alto consumo está ligado a várias doenças cardiovasculares, diabetes tipo II, certos tipos de câncer, problemas neurológicos e, claro, obesidade.
Leia também: Quanto açúcar há em um sorvete?
Então, o que acontece quando substituímos esse tipo de açúcar pelos chamados naturais , aqueles que não são refinados, como açúcar mascavo, rapadura ou açúcar de cana , além de xaropes, xaropes e aquela grande quantidade de méis que podemos encontrar no mercado?
Bem, embora seja verdade que eles fornecem algum nutriente interessante, sua porcentagem é tão mínima que também não justifica seu consumo regular, pois ainda é açúcar: eles se comportam da mesma maneira que o tipo refinado em nosso corpo, com os mesmos efeitos prejudiciais.
Além disso, a indústria nos oferece um grande número de adoçantes e adoçantes artificiais que fornecem poucas ou nenhuma caloria e que, no paladar, tendem a agradar e são bons substitutos. Mas eles são realmente saudáveis?
A resposta é novamente não. Além de induzir os mesmos comportamentos funcionais dos anteriores , embora não envolvam um aumento muito grande da glicemia, pode causar disfunções na flora intestinal, mantendo o vício que os neurocientistas destacam sobre o consumo de açúcar.
MELHORES SUBSTITUTOS: STEVIA E SUCRALOSE
Mas se tudo estiver ruim, qual seria a opção mais saudável para adoçar? A solução com a qual poderemos ver resultados a curto prazo, como aquelas perdas de peso que buscamos com sua redução, é não adicionar açúcar ou adoçantes à nossa alimentação , pois, por si só, eles devem nos fornecer a nutrientes necessários.
Para atingir a meta de ‘zero açúcar’, é melhor reduzir gradualmente o seu consumo. Para isso, o melhor substituto para todos esses açúcares adicionados é, em primeiro lugar, a estévia (que é obtida diretamente da folha da planta com o mesmo nome) e, em segundo lugar, a sucralose .
Em relação à estévia , o melhor é escolher a chamada estévia rebaudiana , em qualquer um de seus formatos, mas sempre contendo uma alta porcentagem de glicosídeos de esteviol ou extrato de estévia. Tem um alto poder adoçante e um certo sabor de alcaçuz que pode tornar nossos pratos amargos se o usarmos em excesso ou em altas temperaturas. Por isso, também é importante consultar as instruções do fabricante, pois a quantidade recomendada dependerá do formato utilizado (em líquido, granulado, etc.) e da pureza do próprio produto.
A sucralose, derivada do açúcar, tem praticamente o mesmo sabor do açúcar refinado e se comporta muito bem em todas as sobremesas que fazemos no forno . Uma única colher de chá equivale a uma colher de sopa cheia de açúcar, embora você deva sempre consultar as instruções do fabricante.
Mas nunca esqueçamos que a melhor opção é e sempre será adoçar nossos pratos com alimentos que contenham açúcares naturais , como frutas desidratadas, passas, damascos secos e tâmaras, ou frutas naturais, como maçãs assadas ou bananas. Canela, coco ralado ou cacau puro são outras três boas opções e, se tivermos que adoçar nossas receitas salgadas: abacate, beterraba, cenoura ou óleo de coco.
Siga-nos no Facebook e Twitter para se manter informado com as notícias de hoje!
