A produção de salgados sempre é uma fonte de renda e aqui você vai aprender a fazer deliciosas esfihas.
Aqui no CenárioMT vamos te ensinar a fazer uma deliciosa receita de esfiha de carne moída em uma receita bem rápida.
Em uma receita que dura cerca de uma hora e meia para ser preparada e rende até 30 porções. Veja o passo a passo abaixo:
INGREDIENTES DA MASSA DE ESFIHA
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão)
- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de leite morno (100 ml)
- 1 xícara de água morna (200 ml)
- 1 ovo
- 650 ou 700 g de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml
INGREDIENTES DO RECHEIO
- 1/2 kg de carne moída magra
- 3 tomates picadinhos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
- Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
- Gotas de molho de pimenta (opcional)
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Mexer bem.
- Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.
- Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo.
- Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha.
- Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura.
- Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem.
- A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.
- Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico.
- Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa.
- Eu deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados.
- Abrir porções da massa com um rolo.
- Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio.
- Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem.
- Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular.
- Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas.
- Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto.
- Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°.
- Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual.
- Não ficam com a massa crua.
- Muitos indicam o forno super quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfihas abertas ou senão para esfihas pequenas, com pouca massa.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos.
- Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça.
- Mexa sempre para evitar pelotas.
- Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.
- Que tal fazer um delicioso bom bom de travessa para comer junto com esfiha de carne mmoída? Clique no link abaixo:
• Receita de bombom de travessa
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