A rabada de boi é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por seu sabor marcante e textura macia. Apesar de exigir um tempo maior de preparo, os resultados valem a pena. Nesta matéria, vamos compartilhar com você uma receita passo a passo para preparar uma rabada de boi irresistível. Prepare-se para uma experiência gastronômica que aquece o coração e desperta os sentidos!
A rabada é um corte de carne bovina proveniente da cauda do boi, rico em colágeno, o que contribui para sua textura macia e suculenta. É um prato de preparo lento, que requer paciência, mas o resultado final é uma carne desfiando e um molho encorpado e saboroso.
A seguir, confira como fazer rabada de boi:
Ingrediente da rabada de boi:
- 1,5 kg de rabada de boi
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão, picados
- 2 tomates maduros, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para refogar
- Água quente suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a rabada de boi e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sele a carne em todos os lados, até que fiquem dourados.
- Adicione as cenouras, o salsão, os tomates, o extrato de tomate, as folhas de louro e o ramo de alecrim.
- Cubra os ingredientes com água quente suficiente para cobrir a carne.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo alto até pegar pressão.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia e desfiando.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Retire a carne da panela e desfie-a com a ajuda de um garfo.
- Se desejar um molho mais espesso, retire parte dos legumes cozidos e bata-os no liquidificador. Volte o molho para a panela e aqueça novamente.
- Ajuste o tempero, se necessário, e sirva a rabada desfiada com o molho por cima.
A rabada de boi é frequentemente acompanhada de arroz branco, feijão e uma salada verde. Você também pode servir com purê de batatas ou polenta, para criar uma combinação ainda mais saborosa.
Aproveite essa receita clássica e desfrute de uma rabada de boi cheia de sabor, que certamente agradará a todos os paladares. Compartilhe esse prato tradicional com sua família e amigos, criando momentos de conforto e prazer ao redor da mesa!
Se você quiser fazer mais de uma receita, você pode fazer uma receita de picadinho de carne que é uma delícia e combina perfeitamente!
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