A gastronomia brasileira é rica em sabores e tradições regionais, e uma das receitas que se destaca é a famosa receita de vaca atolada. Esse prato, típico da culinária nordestina, é uma verdadeira explosão de sabores, combinando a suculência da carne com a cremosidade da mandioca em um caldo irresistível.
Neste guia passo a passo, vamos compartilhar uma receita autêntica e fácil de preparar de Vaca Atolada, para que você possa experimentar esse clássico da cozinha brasileira na sua própria casa.
Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
- Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, refogando até que fiquem macios.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cubra com água quente e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Enquanto isso, cozinhe a mandioca em outra panela com água e sal até que fique macia.
- Escorra a mandioca e amasse bem até obter um purê.
- Após os 40 minutos de cozimento da carne, abra a panela de pressão e adicione o purê de mandioca.
- Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, até que o caldo fique cremoso.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
A receita de vaca atolada é uma receita que remete às raízes brasileiras, com sua mistura de ingredientes simples e saborosos. Preparar essa delícia em casa é uma maneira de trazer um pouco da cultura e tradição para a sua mesa, além de surpreender a família e os amigos com um prato típico e cheio de personalidade.
Experimente esta receita de vaca atolada e mergulhe no universo da gastronomia brasileira com todo o sabor e autenticidade que ela tem a oferecer.
O que é a receita de vaca atolada?
A vaca atolada é um prato tradicional da culinária mineira, feito com carne bovina, geralmente costela, cozida lentamente em um caldo saboroso e acompanhada de mandioca. O nome “vaca atolada” se refere à maneira como a carne fica cozida, quase se desmanchando no caldo, como se estivesse “atollada”.
Dicas:
- Você pode usar outros cortes de carne bovina, como acém ou músculo.
- Se desejar, você pode adicionar outros temperos ao caldo, como cominho, páprica ou louro.
- Sirva a vaca atolada com arroz branco, feijão preto e salada verde.
Variações:
- Vaca atolada com linguiça: adicione 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas ao caldo junto com a mandioca.
- Vaca atolada com batata: adicione 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos ao caldo junto com a mandioca.
- Vaca atolada na panela de pressão: coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos após a pressão começar.
Benefícios:
- A vaca atolada é um prato rico em proteínas, ferro e vitaminas do complexo B.
- A mandioca é uma boa fonte de carboidratos e fibras.
- O caldo da vaca atolada é rico em nutrientes e saboroso.
Curiosidades:
- A vaca atolada é um prato muito popular em Minas Gerais e em outras regiões do Brasil.
- Existem diversas variações da receita, com diferentes ingredientes e temperos.
- A vaca atolada é um prato ideal para ser servido em ocasiões especiais, como almoços e jantares em família.
Espero que você goste dessa receita!
