Muita gente não sabe mas o risoto é um tipo de prato típico da Itália e se você é fã, nós vamos te ensinar uma receita de risoto de camarão muito deliciosa!
O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbório, ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.
Logo abaixo nós vamos te ensinar o passo a passo de como fazer a receita de risoto de camarão para você preparar sempre que der vontade!
INGREDIENTES
- 300 g de camarão cinza médio limpos (cerca de 26 unidades)
- 1 xícara (chá) de arroz para risoto
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- 1,250 litro do caldo de camarão
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- broto de agrião a gosto para servir
- broto de rúcula a gosto para servir
- cerefólio a gosto para servir
- farofinha de pão a gosto para servir
- 1 xícara (chá) de óleo para fritar o alho-poró
COMO FAZER A RECEITA DE RISOTO DE CAMARÃO
- Numa panela, leve o caldo de camarão ao fogo alto.
- Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo.
- Corte um pedaço de 5 cm do alho-poró, mais próximo da parte verde.
- Corte o pedaço ao meio no sentido do comprimento e fatie fino também no sentido do comprimento, reserve para a decoração.
- Corte o restante do talo do alho-poró ao meio, no sentido do comprimento, e fatie cada metade em meias-luas finas.
- Descasque e pique fino a cebola.
- Leve uma panela média ao fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e o alho-poró.
- Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, por cerca de 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem por 2 minutos para envolver os grãos com azeite.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino – lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal!
- Regue com o vinho e misture até secar.
- Adicione 2 conchas do caldo e misture bem.
- Mexa de vez em quando, até secar.
- Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto, por cerca de 15 minutos – o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente).
- Enquanto isso, prepare o alho-poró da finalização.
- Leve uma panela pequena de borda alta com óleo ao fogo médio para aquecer.
- Enquanto isso, forre uma travessa com papel-toalha.
- Assim que o óleo estiver quente, com cuidado, mergulhe o alho-poró cortado para fritar por cerca de 30 segundos.
- Transfira o alho-poró para a travessa com papel toalha e reserve.
- Atenção: na última adição de caldo, misture o camarão (exceto os 12 que ficaram com o rabinho) e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
- O camarão deve ficar cozido e o risoto bem úmido.
- Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem. Tampe a panela e doure os camarões da finalização.
- Tempere os 12 camarões (que permaneceram com o rabinho) com sal e pimenta a gosto.
- Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e disponha os 12 camarões.
- Doure por cerca de 1 minuto de cada lado e, com uma pinça, transfira para um prato.
- Sirva o risoto com os camarões dourados, o alho-poró frito, cerefólio, farofinha de pão e os brotinhos de agrião e rúcula.
Agora que você aprendeu como fazer a receita de risoto de camarão, vai querer se deliciar com essa receita todas os dias para te deixar craque na cozinha!
Você pode preparar também uma receita deliciosa de pizza de frigideira para comer junto com essa delícia!
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