A receita de nhoque é um clássico da culinária italiana que conquistou paladares no mundo todo. Feitos com massa fresca de batata, os nhoques são leves, macios e perfeitos para serem combinados com diversos molhos e acompanhamentos.
Neste guia completo, você encontrará tudo o que precisa para preparar uma receita de nhoque caseiro na sua própria cozinha. Desde a escolha dos ingredientes até o modo de preparo detalhado, você aprenderá a preparar essa iguaria italiana com maestria.
Ingredientes para a receita de nhoque:
- 1 kg de batatas (idealmente, use batatas com alto teor de amido, como Russet ou Yukon Gold)
- 200g de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de sal
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- Farinha de trigo para polvilhar
- Água para cozinhar os nhoques
Modo de preparo da receita de nhoque:
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Cozinhe as batatas: Lave as batatas e coloque-as em uma panela grande com água fria. Cubra as batatas com água e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias.
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Escorra e amasse as batatas: Escorra as batatas cozidas e deixe-as esfriar um pouco. Em seguida, descasque-as e amasse-as ainda quentes com um espremedor de batatas ou um garfo, até obter um purê homogêneo.
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Adicione os ingredientes secos: Adicione a farinha de trigo, a gema de ovo, o sal e a noz-moscada (se usar) ao purê de batatas. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e macia. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais um pouco de farinha de trigo. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água.
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Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, ou até que esteja lisa e elástica. Se a massa grudar nas mãos, adicione mais um pouco de farinha de trigo.
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Divida a massa em porções: Divida a massa em 4 partes iguais. Cubra as partes que não estiver usando com um pano úmido para evitar que sequem.
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Faça os rolos de nhoque: Pegue uma porção da massa e enrole-a em um cilindro de cerca de 2 cm de diâmetro. Corte o cilindro em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento, formando os nhoques. Repita o processo com as outras porções da massa.
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Marque os nhoque (opcional): Com um garfo, pressione levemente cada nhoque para criar ranhuras na superfície. Isso ajudará a segurar o molho melhor.
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Cozinhe os nhoques: Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques por cerca de 3 minutos, ou até que subam à superfície. Retire os nhoques com uma escumadeira e escorra-os bem.
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Sirva os nhoques: Sirva a receita de nhoque imediatamente com seu molho favorito. Algumas sugestões de molhos para nhoque incluem:
- Molho de tomate: Um molho clássico e simples feito com tomates frescos, alho, azeite de oliva e manjericão.
- Molho pesto: Um molho verde cremoso feito com manjericão fresco, pinhões, queijo parmesão, azeite de oliva e alho.
- Molho Alfredo: Um molho branco cremoso feito com manteiga, creme de leite, queijo parmesão e noz-moscada.
- Molho bolonhesa: Um molho de carne rico e saboroso feito com carne moída, tomate, cenoura, aipo, cebola e vinho tinto.
Dicas para a sua Receita de Nhoque:
- Use batatas com alto teor de amido para obter melhores resultados.
- Não adicione muita farinha à massa, pois isso pode deixar os nhoques duros.
- Sove a massa bem para que os nhoques fiquem macios e elásticos.
- Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada para evitar que grudem uns nos outros.
- Sirva os nhoques imediatamente com seu molho favorito.
A receita de nhoque é uma ótima opção para um almoço ou jantar em família. É uma receita relativamente fácil de fazer e permite muita versatilidade na escolha do molho. Com este guia completo, você tem tudo o que precisa para preparar nhoques caseiros deliciosos que vão impressionar seus convidados.
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