A receita de maniçoba é um clássico da culinária da Região Norte do Brasil, apreciado por seu sabor único e autêntico. Preparado com folhas de mandioca brava, carne seca, charque e linguiça calabresa, esse prato é rico em proteínas e nutrientes, além de ser uma verdadeira explosão de sabores.
Ingredientes para fazer a receita de maniçoba:
- 500g de folhas de mandioca brava: desidratadas e cozidas em água fervente por 20 minutos para eliminar o ácido cianídrico.
- 500g de carne seca: dessalgada e cozida em água fervente até ficar macia.
- 250g de charque: dessalgado e cozido em água fervente até ficar macio.
- 200g de linguiça calabresa: defumada e cortada em rodelas.
- 2 cebolas médias: picadas em cubos pequenos para refogar e caramelizar, adicionando doçura natural ao prato.
- 4 dentes de alho: picados para perfumar a maniçoba com um toque irresistível.
- 1 pimentão verde picado: opcional, para quem aprecia um toque picante que aguça o paladar.
- 1 tomate picado: para adicionar frescor e sabor ao prato.
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem: para refogar os ingredientes e agregar um toque especial de sabor.
- Sal e pimenta do reino a gosto: para temperar a seu paladar e realçar os demais ingredientes.
- Leite de coco a gosto: para ajustar a consistência da maniçoba e torná-la mais cremosa.
- Cheiro verde picado a gosto: salsa, cebolinha e coentro são ótimas opções para finalizar o prato com frescor.
Como fazer maniçoba em casa:
- Cozinhe as folhas de mandioca: Em uma panela grande, coloque as folhas de mandioca brava cozidas e escorridas. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias. Escorra novamente e reserve.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão verde (se usar) e o tomate picado. Refogue até murcharem e ficarem translúcidos.
- Adicione as carnes e cozinhe: Junte a carne seca, o charque e a linguiça calabresa à panela e refogue por alguns minutos até que a linguiça esteja dourada. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que as carnes fiquem macias.
- Finalize a maniçoba: Adicione as folhas de mandioca cozidas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se integrem. Desligue o fogo e finalize com o cheiro verde picado.
Sirva a receita de maniçoba bem quente, acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca e vinagrete. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família farto e saboroso. A maniçoba também pode ser congelada e reaquecida posteriormente, sem perder seu sabor original.
