A receita de Kimchi é uma das iguarias mais populares da culinária coreana, sendo uma conserva de vegetais fermentados que encanta o paladar de pessoas em todo o mundo. Essa mistura única de sabores agridoces e picantes, combinada com a técnica milenar de fermentação, faz do Kimchi um prato delicioso e repleto de benefícios para a saúde.
Neste artigo, você aprenderá a preparar essa tradicional iguaria coreana e poderá desfrutar dessa experiência gastronômica incrível em sua própria casa!
Ingredientes da receita de kimchi:
- 1 repolho médio (ou napa cabbage, repolho chinês)
- 2 cenouras médias, cortadas em tiras finas
- 5 cebolinhas (ou cebolinhas verdes), cortadas em pedaços de aproximadamente 5 cm
- 5 dentes de alho, picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco, descascado e picado
- 1/4 de xícara de pimenta coreana em pó (gochugaru) – ajuste conforme sua preferência de picância
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de molho de peixe (opcional para versão vegetariana)
- 3 colheres de sopa de sal
- 1 litro de água
Modo de preparo:
- Corte o repolho ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo central. Corte cada metade em pedaços menores e coloque-os em uma tigela grande.
- Dissolva 2 colheres de sopa de sal em 1 litro de água e regue o repolho com essa solução. Certifique-se de que todas as folhas estejam cobertas pelo líquido. Deixe descansar por cerca de 2 horas, virando ocasionalmente.
- Enquanto o repolho está de molho, prepare a pasta de tempero. Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o alho, o gengibre, o açúcar, o molho de peixe (se estiver usando) e a pimenta coreana em pó até obter uma pasta homogênea.
- Após o tempo de descanso do repolho, escorra-o bem e enxágue com água fria para remover o excesso de sal. Escorra novamente e aperte delicadamente para eliminar o excesso de água.
- Em uma tigela grande, misture o repolho com as cenouras, as cebolinhas e a pasta de tempero. Certifique-se de que todos os vegetais estejam bem revestidos com a pasta.
- Coloque o kimchi em um pote de vidro ou recipiente hermético, pressionando levemente com as mãos para retirar o ar. Deixe cerca de 2 cm de espaço no topo para a expansão durante a fermentação.
- Feche bem o recipiente e deixe o kimchi fermentar em temperatura ambiente por 1 a 2 dias. Depois desse período, transfira o kimchi para a geladeira para interromper o processo de fermentação. Ele estará pronto para ser consumido após aproximadamente 2 a 3 dias de fermentação.
Agora você pode desfrutar do autêntico Kimchi, uma conserva coreana rica em sabor e benefícios para a saúde! Experimente essa deliciosa iguaria em diversas preparações, como acompanhamento de arroz, em sanduíches ou até mesmo como ingrediente em pratos principais.
