O hummus, também conhecido como receita de homus, é um patê cremoso e saboroso feito à base de grão de bico, tahine, azeite de oliva, suco de limão e especiarias. Originário do Oriente Médio, o hummus se tornou popular em todo o mundo por sua textura macia, sabor único e versatilidade na hora de servir.
Se você busca uma receita de hummus fácil de preparar e deliciosa, este artigo é para você! Aqui, você encontrará um guia completo para preparar um hummus tradicional, além de dicas valiosas para explorar diferentes combinações de sabores e ingredientes.
Ingredientes para a receita de homus:
- 400g de grão de bico cozido ou em lata
- 1/2 xícara de tahine
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino preta moída
- Pão pita, legumes frescos ou crackers para servir
Segredos do grão de bico perfeito:
- Cozimento ideal: O grão de bico deve estar cozido até ficar macio, mas sem desmanchar. Se usar grão de bico seco, cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos ou até ficar macio. Se usar grão de bico em lata, escorra e lave bem antes de usar.
- Textura cremosa: Para um hummus mais cremoso, reserve um pouco da água do cozimento do grão de bico para adicionar à receita.
Preparando o tahine:
- Sabor intenso: O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim torradas e moídas. É o ingrediente que confere ao hummus seu sabor característico. Você pode encontrar tahine em lojas de produtos naturais ou supermercados.
- Consistência lisa: Para um hummus mais homogêneo, misture o tahine com um pouco de água ou suco de limão antes de adicionar aos demais ingredientes.
Um toque cítrico:
- Suco fresco: Utilize suco de limão fresco para um sabor mais intenso e autêntico.
- Ajuste a acidez: Ajuste a quantidade de suco de limão de acordo com seu paladar. Se preferir um hummus mais ácido, adicione mais suco de limão. Se preferir um hummus mais suave, adicione menos suco de limão.
Azeite de oliva extra virgem:
- Sabor e aroma: Utilize azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor e aroma do hummus.
- Fios dourados: Um fio de azeite de oliva extra virgem sobre o hummus finalizado decora o prato e confere um sabor ainda mais especial.
Especiarias que encantam:
- Cominho em pó: O cominho em pó é um ingrediente tradicional no hummus e confere um sabor terroso e aromático.
- Sal e pimenta: Ajuste a quantidade de sal e pimenta do reino preta moída de acordo com seu paladar.
- Outras especiarias: Você pode explorar diferentes especiarias para variar o sabor do hummus, como páprica doce, pimenta calabresa em pó ou zaatar.
Modo de preparo da receita de homus:
- Processador ou liquidificador: Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque o grão de bico cozido, o tahine, o suco de limão fresco, o alho, o azeite de oliva extra virgem, o cominho em pó, o sal e a pimenta do reino preta moída.
- Mistura homogênea: Processe os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do grão de bico para ajustar a consistência do hummus.
- Ajuste do sabor: Prove o hummus e ajuste os temperos de acordo com seu paladar. Adicione mais sal, pimenta do reino preta moída ou suco de limão se necessário.
- Finalização: Transfira o hummus para um prato e decore com um fio de azeite de oliva extra virgem, pimentão doce em pó ou ervas frescas picadas, como salsa ou coentro.
Servindo o hummus:
- Pão pita: Sirva o hummus com pão pita fresco e cortado em triângulos.
- Legumes frescos: Sirva o hummus com legumes frescos picados, como cenoura, pepino, aipo ou pimentão.
- Crackers: Sirva o hummus com crackers de trigo integral ou outros tipos de crackers.
Você aprendeu uma receita de homus perfeita e genuína, aproveite para compartilhar com seus amigos e sirva naquele almoço de família!
