O inverno pede pratos quentes e reconfortantes, e a rabada com agrião é a escolha perfeita para os dias mais frios. Essa combinação clássica da culinária brasileira une o sabor intenso da carne bovina com o frescor e o toque picante do agrião, resultando em uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 kg de rabo bovino
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 talos de salsão picados
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 4 xícaras de caldo de carne
- 1 maço de agrião
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere a rabo bovino com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a carne por todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o salsão até ficarem macios.
- Adicione o tomilho, o louro e o vinho tinto e cozinhe por alguns minutos até o álcool evaporar.
- Volte a carne para a panela e adicione o caldo de carne.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia.
- Adicione o agrião e cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva a rabada com agrião com arroz branco, polenta ou purê de batatas.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, você pode marinar a carne no vinho tinto por algumas horas antes de cozinhá-la.
- Se desejar, você pode adicionar outros legumes à receita, como cenoura, batata ou mandioca.
- Você também pode usar agrião fresco para decorar o prato.
A rabada com agrião é um prato delicioso e nutritivo que é perfeito para o inverno. Com essa receita, você vai preparar uma refeição que vai aquecer o seu corpo e conquistar o paladar de toda a família.
Como temperar a rabada com agrião?
Temperar rabada com agrião é uma combinação deliciosa que pode resultar em uma refeição saborosa e nutritiva. Aqui está uma sugestão de como temperar e preparar essa receita:
- Limpeza da Rabada: Lave bem a rabada em água corrente para remover qualquer impureza. Em seguida, deixe-a de molho em água com suco de limão por cerca de 30 minutos para reduzir o cheiro forte e amaciar a carne.
- Tempero da Rabada: Após o período de marinada, escorra a rabada e tempere-a com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Refogado Inicial: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a rabada temperada e deixe dourar por todos os lados.
- Cozimento na Panela de Pressão: Cubra a rabada com água fervente até que fique totalmente submersa. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando dos ossos.
- Preparo do Agrião: Enquanto a rabada cozinha, lave bem o agrião em água corrente e separe as folhas dos talos.
- Finalização: Quando a rabada estiver pronta, ajuste o tempero, se necessário, e adicione as folhas de agrião à panela. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas o suficiente para que as folhas murchem levemente.
- Servir: Sirva a rabada com agrião acompanhada de arroz branco e/ou uma salada de sua preferência. Bom apetite!
Essa é uma maneira simples e saborosa de temperar e preparar rabada com agrião. O resultado é uma refeição reconfortante, repleta de sabores marcantes e nutrientes essenciais. Experimente e aproveite essa combinação deliciosa!
