O molho madeira é um clássico da culinária internacional, originário da cozinha francesa. É um molho escuro, encorpado e saboroso, geralmente utilizado para acompanhar carnes vermelhas, como filé mignon e medalhão de carne.
O molho é feito a partir de um base de caldo de carne, enriquecido com vinho madeira, um vinho fortificado produzido na ilha de Madeira, em Portugal. O molho é então espessado com amido de milho ou farinha de trigo, e temperado com especiarias como pimenta-do-reino, cravo e canela.
Nesta receita, vamos ensinar como preparar o molho madeira de forma simples e rápida, utilizando ingredientes facilmente encontrados em qualquer supermercado. Com este molho, você pode transformar qualquer prato de carne em uma verdadeira experiência gastronômica. Vamos lá?
Ingredientes do molho madeira:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho madeira
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 2 minutos, ou até que a cebola esteja macia.
- Adicione o vinho madeira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que o álcool evapore.
- Adicione o caldo de carne e misture bem.
- Em um recipiente à parte, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria, até que fique bem homogêneo.
- Adicione a mistura de amido de milho à panela e misture bem, até que o molho comece a engrossar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Quando estiver pronto, retire do fogo e sirva quente.
O molho madeira é uma ótima opção para acompanhar carnes vermelhas, como filé mignon e medalhão de carne. Experimente essa receita em casa com uma coxa de frango assada deliciosa e surpreenda a todos com um molho delicioso e fácil de fazer!
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