Como fazer uma deliciosa picanha na brasa?

Picanha na brasa

Fazer uma deliciosa picanha na brasa é uma verdadeira arte, mas com os passos certos, você pode garantir uma carne suculenta e cheia de sabor. Aqui está um passo a passo simples e eficaz:

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (preferencialmente de 1 a 1,2 kg)
• Sal grosso
• Azeite (opcional)

Passo a Passo:

Preparação da Carne:
Escolha uma picanha de boa qualidade, com uma camada de gordura uniforme. Se necessário, faça pequenos ajustes no corte para garantir que a gordura esteja bem distribuída.

Temperar com Sal:
A picanha tradicionalmente é temperada apenas com sal grosso. Espalhe uma camada generosa de sal grosso por toda a peça, principalmente na parte da gordura. Não precisa esfregar, apenas pressione levemente.

Aqueça a Brasa:
Prepare a churrasqueira e certifique-se de que a brasa esteja em uma temperatura média, sem chamas altas. A distância ideal entre a picanha e a brasa deve ser de cerca de 30 cm para evitar queimar a carne.

Assar a Picanha:
Coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para cima. Deixe assar por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. A gordura vai derreter e deixar a carne mais suculenta.

Finalizar a Grelha:
Após esse tempo, vire a picanha com a gordura para baixo e deixe por mais alguns minutos, até a gordura ficar dourada e crocante. Cuidado para não deixar queimar.

Descansar e Cortar:
Retire a picanha da grelha e deixe-a descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a carne a reabsorver os sucos, garantindo mais suculência.

Servir:
Corte a picanha em fatias finas, contra as fibras, para manter a maciez. Se preferir, adicione um toque de azeite ou sirva com chimichurri.