Como fazer torresmo é uma dúvida que muitas pessoas têm na hora de preparar um petisco típico da culinária brasileira. O torresmo é um pedaço de pele de porco frito em sua própria gordura, que fica crocante e dourado por fora e macio por dentro. É uma delícia para acompanhar uma cerveja gelada, um feijão tropeiro ou uma feijoada.
Mas como fazer torresmo em casa, sem queimar, sem estourar e sem ficar borrachudo? Existem alguns truques simples que podem garantir o sucesso da sua receita. Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo de como fazer torresmo, desde a escolha da carne até a hora de servir. Confira!
Como escolher a carne para fazer torresmo
O primeiro passo de como fazer torresmo é escolher a carne certa. Você pode comprar a pele de porco já cortada em pedaços pequenos, ou comprar uma peça inteira e cortar em casa. O ideal é que a pele tenha uma camada fina de gordura, mas não muito, para que o torresmo fique crocante e não encharcado.
Você também pode usar outras partes do porco, como a barriga, o toucinho ou a costela, mas o resultado será diferente. Essas partes têm mais carne e menos pele, e ficam mais macias e suculentas, mas menos crocantes. Se você preferir, pode fazer uma mistura de pele e carne, para ter um torresmo variado.
Como temperar a carne para fazer torresmo
O segundo passo de como fazer torresmo é temperar a carne. Você pode usar os temperos que mais gostar, mas o básico é sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre. O vinagre ajuda a deixar a pele mais firme e crocante, além de dar um sabor especial ao torresmo.
Para temperar a carne, basta misturar os ingredientes em uma tigela e deixar a carne marinando por pelo menos 30 minutos, ou de um dia para o outro na geladeira, para pegar mais sabor. Depois, escorra o excesso de líquido e seque a carne com papel toalha, para que ela frite melhor.
Como fritar a carne para fazer torresmo
O terceiro passo de como fazer torresmo é fritar a carne. Você pode usar uma panela grande e funda, ou uma fritadeira elétrica, para ter mais controle da temperatura do óleo. O óleo deve estar quente, mas não muito, para que a carne cozinhe por dentro e fique crocante por fora.
Coloque a carne em uma única camada, sem sobrepor os pedaços, e frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados e estalando. Cuidado para não se queimar com os respingos de óleo, e use uma tampa ou um escorredor de macarrão para se proteger.
Quando os torresmos estiverem prontos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha, para absorver o excesso de gordura. Tempere com mais sal, se necessário, e sirva em seguida, ou guarde em um recipiente fechado, para que não murchem.
Como fazer torresmo: dicas e variações
Agora que você já sabe como fazer torresmo, confira algumas dicas e variações para deixar a sua receita ainda mais gostosa:
- Você pode adicionar outros temperos à carne, como orégano, cominho, páprica, louro, alecrim, tomilho, etc.
- Você pode adicionar outros ingredientes à fritura, como cebola, alho, bacon, linguiça, etc.
- Você pode fazer torresmo na airfryer, sem usar óleo. Basta colocar a carne temperada na cesta da airfryer e programar para 20 minutos, ou até que estejam crocantes, mexendo na metade do tempo.
- Você pode fazer torresmo na panela de pressão, sem usar óleo. Basta colocar a carne temperada na panela de pressão, sem água, e tampar. Leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Depois, retire a pressão, abra a panela e frite os torresmos no próprio caldo que se formou, até que estejam crocantes.
- Você pode fazer torresmo no forno, sem usar óleo. Basta colocar a carne temperada em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 40 minutos, ou até que estejam crocantes, virando na metade do tempo.
Como você pode ver, existem várias formas de como fazer torresmo, e todas são deliciosas. Escolha a sua preferida e experimente em casa. Você vai se surpreender com o sabor e a crocância desse petisco. Bom apetite!
