O mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira, que tem origem nos tempos da escravidão, quando os escravos aproveitavam as partes menos nobres do boi para se alimentar. Hoje em dia, o mocotó é apreciado por muitas pessoas, que gostam da sua textura gelatinosa e do seu sabor marcante.
O mocotó é feito com as patas do boi, que são cozidas em uma panela de pressão com temperos variados, até ficarem macias e soltarem do osso. O caldo resultante é espesso e nutritivo, podendo ser servido com pão ou acompanhado de arroz, feijão e farofa. Quer aprender a fazer essa delícia em casa? Então confira a receita de mocotó a seguir!
Ingredientes do mocotó:
- 1 pata de boi cortada em rodelas
- 1 limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 cravo-da-índia
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 pimenta malagueta (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem as rodelas de mocotó em água corrente e esfregue o limão sobre elas.
- Coloque o mocotó em uma panela de pressão e cubra com água. Adicione o vinagre e leve ao fogo alto até ferver.
- Escorra a água e lave o mocotó novamente. Volte o mocotó para a panela de pressão e cubra com água limpa.
- Adicione o colorau, o cravo-da-índia, o alho, a cebola, os tomates, a pimenta malagueta (se usar), sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até o mocotó ficar macio e soltar do osso.
- Desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.
- Transfira o mocotó para uma travessa e salpique salsa picada por cima.
- Sirva quente com o caldo à parte ou misturado ao arroz.
Dicas para o mocotó:
- Você pode acrescentar outros ingredientes ao caldo do mocotó, como batata, cenoura, mandioca ou feijão-branco.
- Você pode engrossar o caldo com um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria ou com um pouco de amido de milho dissolvido em leite frio.
- Você pode aproveitar para fazer outras receitas, como escondidinho, sopa ou geleia.
Essa foi a receita que eu preparei para você. Espero que tenha gostado e que faça sucesso na sua mesa.
