Você sabia que fazer linguiça de churrasco em casa é mais fácil do que parece? Além de ser mais saudável, pois você pode escolher os ingredientes e evitar os conservantes artificiais, você também pode personalizar o sabor da sua linguiça com os temperos que mais gosta.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer linguiça de churrasco em casa, desde a escolha da carne até o modo de preparo e armazenamento. Também vamos te mostrar algumas receitas de linguiça caseira com diferentes tipos de carne e temperos. Confira!
O que é linguiça de churrasco?
Linguiça de churrasco é um tipo de embutido feito com carne moída e condimentos, que é envolvido por uma tripa natural ou sintética. A linguiça pode ser assada na brasa, na grelha, no forno ou na frigideira, e é um dos acompanhamentos mais populares do churrasco brasileiro.
Existem vários tipos de linguiça de churrasco, como a toscana, a calabresa, a mista, a apimentada, a de frango, a de pernil, entre outras. Cada uma tem suas características próprias de sabor, textura e cor.
Quais são os benefícios de fazer linguiça de churrasco em casa?
Fazer linguiça de churrasco em casa tem muitas vantagens, como:
- Você pode escolher a qualidade da carne e dos temperos que vai usar, garantindo um produto mais fresco e saboroso.
- Você pode evitar os conservantes artificiais, os corantes e os aromatizantes que são usados nas linguiças industrializadas, que podem fazer mal à saúde.
- Você pode variar o sabor da sua linguiça conforme o seu gosto, adicionando ervas, especiarias, queijos, frutas secas ou outros ingredientes que desejar.
- Você pode economizar dinheiro, pois fazer linguiça em casa sai mais barato do que comprar pronta.
- Você pode se divertir com a família ou os amigos, fazendo uma atividade diferente e criativa.
Quais são os ingredientes necessários para fazer linguiça de churrasco em casa?
Para fazer linguiça de churrasco em casa, você vai precisar basicamente de:
- Carne moída: você pode usar carne bovina, suína, de frango ou mista. O ideal é que a carne tenha um pouco de gordura para dar mais sabor e suculência à linguiça. Você pode moer a carne em casa ou pedir para o açougueiro fazer isso para você.
- Temperos: você pode usar sal, alho, cebola, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha, orégano, tomilho, alecrim ou outros temperos que preferir. Você também pode usar vinho branco ou tinto para dar mais aroma e maciez à carne.
- Tripa: é a casca que envolve a carne moída e dá forma à linguiça. Você pode usar tripa natural ou sintética. A tripa natural é feita com intestino de porco ou boi e tem um sabor mais marcante. A tripa sintética é feita com celulose ou colágeno e tem um sabor mais neutro. Você pode comprar a tripa em lojas especializadas ou pela internet.
- Barbante: serve para amarrar as pontas da tripa e evitar que a carne saia durante o cozimento. Você pode usar barbante culinário ou algodão.
Quais são os equipamentos necessários para fazer linguiça de churrasco em casa?
Para fazer linguiça de churrasco em casa, você vai precisar basicamente de:
- Moedor de carne: serve para moer a carne em pedaços pequenos e uniformes. Você pode usar um moedor elétrico ou manual. Se você não tiver um moedor, pode usar um processador de alimentos ou um liquidificador, mas o resultado pode não ficar tão bom.
- Enchedor de linguiça: serve para encher a tripa com a carne moída e temperada. Você pode usar um enchedor elétrico ou manual. Se você não tiver um enchedor, pode usar um funil ou uma garrafa pet cortada, mas o processo pode ser mais demorado e trabalhoso.
- Agulha: serve para furar a tripa e retirar o ar que fica dentro da linguiça, evitando que ela estoure durante o cozimento. Você pode usar uma agulha de costura ou de tricô.
- Tesoura: serve para cortar a tripa e o barbante no tamanho desejado.
- Balança: serve para pesar a carne e os temperos, garantindo que as medidas estejam corretas.
Como fazer linguiça de churrasco em casa: passo a passo
Agora que você já sabe quais são os ingredientes e os equipamentos necessários para fazer linguiça de churrasco em casa, vamos ao passo a passo:
- Escolha a carne que vai usar e corte em pedaços pequenos. Se for usar carne mista, misture bem as carnes diferentes.
- Tempere a carne com sal e os temperos que preferir. Se for usar vinho, adicione também à carne. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Coloque a tripa de molho em água fria por pelo menos 30 minutos. Se for usar tripa natural, lave bem com água e vinagre para retirar o cheiro forte.
- Passe a carne pelo moedor de carne, usando o disco mais fino. Coloque a carne moída em uma tigela grande e misture bem com as mãos para incorporar os temperos.
- Monte o enchedor de linguiça e coloque a tripa no bico do aparelho. Amarre uma ponta da tripa com um nó e deixe uma sobra de uns 10 cm.
- Coloque a carne moída no recipiente do enchedor e acione o mecanismo para empurrar a carne para dentro da tripa. Segure a tripa com uma mão e vá controlando o fluxo da carne com a outra. Não encha demais a tripa para evitar que ela estoure.
- Quando terminar de encher a tripa, amarre a outra ponta com um nó e deixe uma sobra de uns 10 cm.
- Fure a linguiça com uma agulha em vários pontos para retirar o ar que ficou dentro dela.
- Corte a linguiça no tamanho desejado, usando uma tesoura. Amarre as pontas com barbante para formar as unidades da linguiça.
- Coloque as linguiças em uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para secar e firmar.
- Pronto! Agora você já pode assar as suas linguiças na brasa, na grelha, no forno ou na frigideira, como preferir.
Como armazenar as linguiças caseiras?
As linguiças caseiras podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
Para congelar as linguiças, coloque-as em sacos plásticos próprios para freezer, retirando o máximo de ar possível. Feche bem os sacos e etiquete com a data de fabricação.
Para descongelar as linguiças, retire-as do freezer e coloque-as na geladeira por algumas horas ou até que estejam macias.
Quais são algumas receitas de linguiça caseira?
Agora que você já sabe como fazer linguiça de churrasco em casa, que tal experimentar algumas receitas diferentes? Veja algumas sugestões:
- Linguiça toscana: use carne suína moída (70% magra e 30% gordurosa) e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, noz-moscada e vinho branco seco.
- Linguiça calabresa: use carne suína moída (70% magra e 30% gordurosa) e tempere com sal, alho, pimenta calabresa seca e vinho tinto seco.
- Linguiça de pernil com queijo: use pernil suíno moído (70% magro e 30% gorduroso) e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e vinho branco seco. Acrescente queijo muçarela ou coalho picado.
- Linguiça de pernil com queijo e mandioca: use pernil suíno moído (70% magro e 30% gorduroso) e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e vinho branco seco. Acrescente queijo muçarela ou coalho picado e mandioca cozida e espremida.
- Linguiça de pernil com rúcula e tomate seco: use pernil suíno moído (70% magro e 30% gorduroso) e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e vinho branco seco. Acrescente rúcula picada e tomate seco picado.
- Linguiça de pernil apimentada: use pernil suíno moído (70% magro e 30% gorduroso) e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, pimenta calabresa seca, pimenta dedo-de-moça picada e vinho branco seco.
- Linguiça de pernil com azeitona preta: use pernil suíno moído (70% magro e 30% gorduroso) e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e vinho branco seco. Acrescente azeitona preta picada.
Espero que você tenha gostado desse artigo sobre como fazer linguiça de churrasco em casa. Até a próxima!
