O feijão tropeiro é um prato tradicional da gastronomia brasileira, que surgiu na época do ciclo do ouro, quando os tropeiros transportavam mercadorias pelo interior do país. Eles levavam consigo alimentos que não estragavam facilmente, como feijão, farinha de mandioca, carne seca e toucinho. Com esses ingredientes, eles preparavam uma refeição simples, mas nutritiva e saborosa.
Hoje em dia, o feijão tropeiro é apreciado em diversas regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais, São Paulo e Goiás. Cada lugar tem sua própria forma de fazer o prato, mas alguns elementos são comuns: o feijão cozido e temperado, a farinha de mandioca torrada, o bacon frito, a linguiça defumada e os ovos mexidos. Alguns ainda acrescentam couve refogada, torresmo, cebola, alho, cheiro-verde e queijo ralado.
Ingredientes do feijão tropeiro
- 4 xícaras de feijão cozido (sem caldo)
- 4 colheres de sopa de óleo
- 200 g de bacon picado
- 200 g de linguiça defumada picada
- 4 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de couve picada
- Cheiro-verde picado a gosto
- Queijo ralado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça até ficar bem cozida. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, coloque os ovos batidos e mexa bem até cozinhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, acrescente a farinha de mandioca e torre por alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e reserve.
- Em uma frigideira à parte, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Junte a couve e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma travessa grande, misture o feijão cozido com o bacon, a linguiça, os ovos e a farinha de mandioca. Salpique cheiro-verde e queijo ralado por cima (se desejar).
- Sirva quente ou morno, acompanhado da couve refogada.
O feijão tropeiro é uma ótima opção para acompanhar carnes assadas ou grelhadas, como lombo de porco, costela bovina ou frango. Também pode ser servido como prato único, pois é muito completo e satisfatório. Quer aprender a fazer essa delícia em casa? Então confira a receita a seguir e surpreenda sua família e amigos!
Siga-nos no Facebook, Twitter, Instagram para se manter informado com as notícias de hoje! Este é o link para entrar em nossa comunidade no WhatasApp, clique aqui.
