A culinária mineira é famosa por seus pratos fartos, saborosos e acolhedores. Entre as diversas delícias dessa região, vamos ensinar como fazer carré à mineira, que se destaca pela suculência da carne de porco, acompanhada de um tutu de feijão cremoso e couve refogada no bacon.
Se você busca uma experiência gastronômica autêntica e inesquecível, aprender como fazer carré à mineira é a escolha perfeita. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você poderá impressionar seus familiares e amigos com um sabor que remete à roça e ao aconchego do lar mineiro.
Ingredientes do carré à mineira:
- Carré de porco: 1 kg
- Feijão branco: 500 g
- Caldo de carne: 1 litro
- Cebola: 1 unidade
- Alho: 4 dentes
- Louro: 2 folhas
- Sal: a gosto
- Pimenta do reino: a gosto
- Óleo: a gosto
- Bacon: 200 g
- Couve: 1 maço
- Farinha de mandioca: 4 colheres de sopa
Como fazer carré à mineira:
Carré:
- Tempere o carré com sal, pimenta do reino e alho amassado. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que os temperos penetrem na carne.
- Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande ou grelha e doure o carré de todos os lados até ficar crocante e dourado.
- Transfira o carré para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja cozido e macio.
Tutu de feijão:
- Em uma panela, coloque o feijão branco e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Reduza o fogo, adicione o caldo de carne, a cebola picada, o alho picado, o louro, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o feijão esteja macio.
- Retire do fogo e amasse o feijão com um garfo até formar um purê grosseiro.
- Volte o tutu para a panela, adicione o óleo e mexa em fogo baixo por alguns minutos para incorporar o óleo e deixar o tutu mais cremoso.
- Se desejar, adicione mais caldo de carne ou água para ajustar a consistência do tutu.
Couve refogada:
- Lave bem a couve e corte-a em tiras finas.
- Em uma frigideira, aqueça o bacon picado até ficar crocante.
- Adicione a couve picada e refogue até murchar.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Montagem:
- Em um prato, coloque uma porção de tutu de feijão.
- Sobre o tutu, coloque fatias do carré assado.
- Finalize com a couve refogada e sirva com arroz branco.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, você pode marinar o carré por algumas horas em uma mistura de suco de laranja, alho, cebola e temperos a gosto.
- Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao tutu, como linguiça calabresa picada, carne seca desfiada ou queijo parmesão ralado.
- A couve refogada também pode ser temperada com outros ingredientes, como pimenta calabresa, cominho ou nozes picadas.
- Sirva o carré à mineira com um bom vinho tinto ou uma cerveja gelada.
Descobrir como fazer carré à mineira é aprender a preparar um prato completo e saboroso que com certeza agradará a todos. Com esta receita, você poderá preparar essa delícia mineira em sua casa e impressionar seus convidados.
Então, não perca tempo e coloque já a mão na massa! Experimente como fazer carré à mineira e se apaixone pelo sabor autêntico da culinária mineira.
