Nós já falamos sobre o quanto as receitas nordestinas são deliciosas e quando você aprender como fazer carne de sol, vai poder comprovar isso!
Essa receita combina com aquele aipim que você pode comprar no hortifruti que tem aí perto da sua casa!
Logo abaixo nós vamos te ensinar o passo a passo de como fazer carne de sol para você preparar sempre que der vontade!
INGREDIENTES
- 1 kg de miolo de alcatra
- 3 colheres (sopa) de flor do sal (ou sal grosso)
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- manteiga de garrafa a gosto
COMO FAZER CARNE DE SOL
- Numa tigela pequena, misture o sal com o açúcar mascavo (caso esteja utilizando o sal grosso, bata no pilão para quebrar em pedaços menores).
- Corte a carne em 4 pedaços grandes (de cerca de 15 cm x 4 cm) e seque bem com um pano de prato (ou papel toalha).
- Coloque os pedaços numa tigela e polvilhe com a mistura de açúcar e sal, espalhando bem com as mãos para cobrir toda a superfície.
- Tampe a tigela (ou cubra com filme) e mantenha na geladeira por dois dias.
- Passado o primeiro dia, abra a tigela, escorra o líquido que tiver formado e vire os pedaços de carne. Feche novamente e volte para a geladeira – nesse tempo a carne vai concentrar os sabores e perder parte da umidade, ela também vai mudar de cor, do tom vermelho vivo para um marrom mais escuro.
- Após o segundo dia, transfira a carne para uma assadeira e deixe descoberta na geladeira por mais 1 dia – essa etapa deixa a superfície da carne mais seca.
- Passado o tempo da cura, retire a carne da geladeira e corte cada pedaço ao meio – no total você vai ter 8 porções.
- Nesse formato mais quadrado e alto, a carne vai ficar vermelhinha no centro.
- Se preferir um bife mais fino, você pode fazer um corte ao meio de cada peça, sem chegar até o fim, como se estivesse abrindo um livro. Pressione delicadamente com a mão para nivelar.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando estiver bem quente coloque quantos pedaços de carne couberem, um ao lado do outro e deixe dourar sem mexer por cerca de 1 minuto – não precisa colocar azeite, a carne vai ficar com uma casquinha dourada e soltar da frigideira.
- Vire os pedaços com uma espátula para dourar a carne de todos os lados.
- Transfira os pedaços dourados para um prato e repita com o restante. Depois que todos tiverem sido dourados, deixe os pedaços descansarem por alguns minutinhos enquanto você lava a frigideira – esse tempo de descanso da carne é importante para a carne ficar macia e suculenta.
- Volte a frigideira ao fogo médio para aquecer.
- Regue com ¼ de xícara (chá) de manteiga de garrafa e volte quantos pedaços de carne couberem na frigideira novamente.
- Com uma colher, vá regando a carne com a manteiga quente por 4 minutos até aquecer o interior e dourar a superfície.
- Transfira os pedaços para a tábua e repita com o restante.
- Deixe a carne descansar novamente por 4 minutos antes de fatiar para servir.
- A carne de sol fica uma delícia servida com cuscuz de milho e pimenta biquinho.
Agora que você aprendeu como fazer carne de sol, vai querer se deliciar com essa receita todas os dias para te deixar craque na cozinha!
Você pode preparar também uma receita deliciosa de vaca atolada para comer junto com essa delícia!
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