O caldo de mocotó é uma receita que faz parte da história e tradição brasileiras, sobretudo no estado do Rio de Janeiro, onde era servido como primeira refeição do dia. O caldo de mocotó tradicional é bem nutritivo e garante uma refeição completa e reconfortante, vai bem sobretudo nos dias frios de inverno.
Mas o que é motocó? A palavra deriva de ‘mukoto’, originária do quimbundo e, neste caso, significa pata de bovino ou pata de boi (sem o casco). O mocotó é uma parte do animal rica em colágeno, proteína e cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos, as articulações e a pele.
Se você está procurando como preparar um mocotó de boi, continue lendo este artigo. Abaixo mostramos fotos de caldo de mocotó passo a passo para que você prepare sem erro do mesmo jeito que nossas vovós faziam.
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Esta receita de caldo de mocotó pode também ser incluída no cardápio de caldos para vender em bar, com certeza será um sucesso, sobretudo à hora do almoço! Veja como como se faz mocotó e experimente logo.
Ingredientes para fazer Caldo de mocotó (6 porções):
- 1 quilograma de mocotó (pata de boi) limpo
- 2 folhas de louro
- Cominho
- 1 cebola média ralada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 ramo pequeno de coentro
- Óleo
- Açafrão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
- Cebolinha verde
Modo de preparo:
- Comece cozinhando o mocotó já limpo na panela de pressão com água, sal, coentro e louro por 45 minutos após pegar pressão. Desse jeito você garante que a pata de boi fica macia e saborosa.
- Após esse tempo retire o mocotó da panela e pique a carne em pedaços. Coe o caldo da cozedura e coloque no liquidificador junto com metade da carne. Bata muito bem, até virar um caldinho liso, e devolva à panela.
- Em uma frigideira, frite o alho no óleo e depois adicione a cebola e refogue. Quando a cebola estiver macia adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos ou até murchar. Bata esse refogado no liquidificador e coloque na panela também.
- Esquente o caldo na panela em fogo médio e coloque a restante carne picada junto com os temperos: o açafrão, o colorau, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 5-10 minutos, para apurar o sabor desse caldo de mocotó simples.
- Sirva igual à imagem abaixo, com cebolinha picada, e aproveite essa delícia!
Esperamos que tenha gostado dessa receita de caldo de mocotó e que se anime a prepará-la em casa. Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Bom apetite!
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