O caldo de mocotó é uma receita que faz parte da história e tradição brasileiras, sobretudo no estado do Rio de Janeiro, onde era servido como primeira refeição do dia. O caldo de mocotó tradicional é bem nutritivo e garante uma refeição completa e reconfortante, vai bem sobretudo nos dias frios de inverno.
Mas o que é motocó? A palavra deriva de ‘mukoto’, originária do quimbundo e, neste caso, significa pata de bovino ou pata de boi (sem o casco). O mocotó é uma parte do animal rica em colágeno, proteína e cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos, as articulações e a pele.
Se você está procurando como preparar um mocotó de boi, continue lendo este artigo. Abaixo mostramos fotos de caldo de mocotó passo a passo para que você prepare sem erro do mesmo jeito que nossas vovós faziam.
Esta receita de caldo de mocotó pode também ser incluída no cardápio de caldos para vender em bar, com certeza será um sucesso, sobretudo à hora do almoço! Veja como como se faz mocotó e experimente logo.
Ingredientes para fazer Caldo de mocotó (6 porções):
- 1 quilograma de mocotó (pata de boi) limpo
- 2 folhas de louro
- Cominho
- 1 cebola média ralada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 ramo pequeno de coentro
- Óleo
- Açafrão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
- Cebolinha verde
Modo de preparo:
- Comece cozinhando o mocotó já limpo na panela de pressão com água, sal, coentro e louro por 45 minutos após pegar pressão. Desse jeito você garante que a pata de boi fica macia e saborosa.
- Após esse tempo retire o mocotó da panela e pique a carne em pedaços. Coe o caldo da cozedura e coloque no liquidificador junto com metade da carne. Bata muito bem, até virar um caldinho liso, e devolva à panela.
- Em uma frigideira, frite o alho no óleo e depois adicione a cebola e refogue. Quando a cebola estiver macia adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos ou até murchar. Bata esse refogado no liquidificador e coloque na panela também.
- Esquente o caldo na panela em fogo médio e coloque a restante carne picada junto com os temperos: o açafrão, o colorau, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 5-10 minutos, para apurar o sabor desse caldo de mocotó simples.
- Sirva igual à imagem abaixo, com cebolinha picada, e aproveite essa delícia!
Esperamos que tenha gostado dessa receita de caldo de mocotó e que se anime a prepará-la em casa. Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Bom apetite!
Curtiu nosso conteúdo?
Siga-nos no Facebook, Twitter, Instagram para se manter informado com as notícias de hoje! Este é o link para entrar em nossa comunidade no WhatasApp, clique aqui.
