Algumas receitas de carne são super saborosas com qualquer tipo de tempero, mas o bife a rolê parece ser uma das receitas de carne mais deliciosas, pois você pode rechear com legumes e bacon!
Essa receita é feita na panela de pressão e o molho de tomate é um item obrigatório para formar aquele molho!
Logo abaixo nós vamos te ensinar o passo a passo de como fazer bife a rolê para você preparar sempre que der vontade!
INGREDIENTES
- 600 g de coxão mole cortado em bifes (6 bifes grandes)
- 6 fatias de bacon
- 1 cenoura pequena
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ¼ de xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 l de água (ou caldo de carne caseiro)
- 1 canela em rama
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 2 folhas de louro
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- azeite a gosto
- salsinha picada a gosto
COMO FAZER BIFE A ROLÊ
- Separe palitos de dente para fechar as bracciolas. Retire os bifes da geladeira e deixe em temperatura ambiente, enquanto prepara os outros ingredientes – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.
- Descarte as folhas, lave e seque o talo do salsão; descasque a cenoura e corte os legumes em palitos finos de 6 cm de comprimento. Assim eles cabem certinho dentro de cada bife.
- Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
- Corte as fatias de bacon ao meio.
- Para montar: corte os bifes ao meio, no sentido da largura – assim eles ficam no tamanho ideal para cozinhar.
- Tempere os dois lados com sal e pimenta; cubra com um pedaço de bacon, numa das pontas coloque 2 palitos de cada legume, enrole o bife e prenda, espetando com dois palitos de dente.
- Leve a panela de pressão, sem a tampa, ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os bifes rolês em etapas, por 3 minutos de cada lado.
- Se colocar todos de uma vez só eles vão cozinhar no vapor em vez de dourar.
- Transfira para uma travessa e repita com o restante, regando com azeite a cada leva.
- Mantenha a panela em fogo médio e regue com ½ colher (sopa) de azeite.
- Junte a cebola picada, tempere com sal e refogue por 3 minutos até começar a dourar.
- Acrescente o alho, o louro, a canela, a pimenta-síria e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Adicione o extrato de tomate e mexa bem.
- Regue com a água e misture raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho.
- Tempere com sal e, assim que ferver, volte as bracciolas para panela, tampe e aumente o fogo para alto.
- Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
- Enquanto isso coloque a manteiga numa frigideira pequena e leve ao fogo médio.
- Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos – essa mistura de manteiga e farinha, chamada roux, vai engrossar o molho. Desligue o fogo e reserve.
- Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo.
- Deixe o vapor sair e a válvula parar de apitar antes de abrir a panela de pressão.
- Com uma concha, transfira 1 xícara (chá) do caldo do cozimento para a frigideira com o roux e misture bem para dissolver os gruminhos de farinha.
- Volte a mistura para a panela com as bracciolas e deixe cozinhar em fogo médio por mais 15 minutos, até o molho engrossar.
- Desligue o fogo e misture a salsinha picada e sirva a seguir.
Agora que você aprendeu como fazer bife a rolê, você vai poder preparar outras receitas com a mesma prática dessa!
Você pode preparar também uma receita deliciosa de carne de panela para comer junto com essa delícia!
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