Uma das receitas mais deliciosas que você pode aprender como fazer bife à rolê de um jeito muito fácil e muito simples, mas que fica muito saboroso!
Se você quiser incrementar essa delícia um pouco mais, você pode colocar queijo junto com os legumes no recheio dessa carne!
Logo abaixo nós vamos te ensinar o passo a passo de como fazer bife à rolê para você preparar sempre que der vontade!
INGREDIENTES
- 600 g de coxão mole cortado em bifes (6 bifes grandes)
- 6 fatias de bacon
- 1 cenoura pequena
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ¼ de xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 l de água (ou caldo de carne caseiro)
- 1 canela em rama
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 2 folhas de louro
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- azeite a gosto
- salsinha picada a gosto
COMO FAZER BIFE À ROLÊ
- Separe palitos de dente para fechar as bracciolas. Retire os bifes da geladeira e deixe em temperatura ambiente, enquanto prepara os outros ingredientes – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.
- Descarte as folhas, lave e seque o talo do salsão; descasque a cenoura e corte os legumes em palitos finos de 6 cm de comprimento.
- Assim eles cabem certinho dentro de cada bife.
- Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Corte as fatias de bacon ao meio.
- Para montar: corte os bifes ao meio, no sentido da largura – assim eles ficam no tamanho ideal para cozinhar.
- Tempere os dois lados com sal e pimenta; cubra com um pedaço de bacon, numa das pontas coloque 2 palitos de cada legume, enrole o bife e prenda, espetando com dois palitos de dente.
- Leve a panela de pressão, sem a tampa, ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os bifes rolês em etapas, por 3 minutos de cada lado.
- Se colocar todos de uma vez só eles vão cozinhar no vapor em vez de dourar.
- Transfira para uma travessa e repita com o restante, regando com azeite a cada leva.
- Mantenha a panela em fogo médio e regue com ½ colher (sopa) de azeite.
- Junte a cebola picada, tempere com sal e refogue por 3 minutos até começar a dourar. Acrescente o alho, o louro, a canela, a pimenta-síria e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Adicione o extrato de tomate e mexa bem.
- Regue com a água e misture raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho.
- Tempere com sal e, assim que ferver, volte as bracciolas para panela, tampe e aumente o fogo para alto.
- Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
- Enquanto isso coloque a manteiga numa frigideira pequena e leve ao fogo médio.
- Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos – essa mistura de manteiga e farinha, chamada roux, vai engrossar o molho.
- Desligue o fogo e reserve.
- Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo. Deixe o vapor sair e a válvula parar de apitar antes de abrir a panela de pressão.
- Com uma concha, transfira 1 xícara (chá) do caldo do cozimento para a frigideira com o roux e misture bem para dissolver os gruminhos de farinha.
- Volte a mistura para a panela com as bracciolas e deixe cozinhar em fogo médio por mais 15 minutos, até o molho engrossar.
- Desligue o fogo e misture a salsinha picada e sirva a seguir.
Agora que você aprendeu como fazer bife à rolê, vai querer se deliciar com essa receita todas os dias para te deixar craque na cozinha!
Você pode preparar também uma receita deliciosa de carne na chapa para comer junto com essa delícia!
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