O assado de panela é um prato tradicional que agrada a todos pela sua suculência e sabor marcante. É perfeito para um almoço de domingo em família ou para ocasiões especiais. Se você está se perguntando como fazer assado de panela, está no lugar certo. Este guia detalhado vai ensinar passo a passo como fazer assado de panela que derrete na boca e encanta os paladares.
Ingredientes
Para preparar o assado de panela, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de carne (maminha, acém ou paleta são boas opções)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 4 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Como fazer assado de panela:
- Selando a carne: A primeira etapa de como fazer assado de panela é selar a carne. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Tempere a carne com sal e pimenta e sele todos os lados até que estejam bem dourados. Isso ajuda a reter os sucos da carne, deixando-a mais saborosa e macia.
- Refogando os temperos: Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam dourados. Isso deglaze a panela, aproveitando todos os sabores que ficaram grudados do processo de selagem da carne.
- Cozinhando a carne: Coloque a carne de volta na panela e adicione os tomates, o pimentão, as folhas de louro e o vinho tinto. Deixe o vinho reduzir um pouco antes de adicionar o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Adicionando os legumes: A parte crucial de como fazer assado de panela envolve adicionar os legumes no tempo certo. Após 1 hora e meia de cozimento, adicione as cenouras e as batatas à panela. Cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a carne desmanchando.
- Finalizando o prato: Após o cozimento, retire a carne e os legumes da panela e coloque-os em uma travessa. Se o molho estiver muito líquido, deixe reduzir um pouco mais em fogo alto. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Despeje o molho sobre a carne e os legumes e finalize com salsinha e cebolinha picadas.
Agora você sabe como fazer assado de panela de uma maneira simples e eficiente. Este prato, além de ser delicioso, é bastante versátil, podendo ser adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis e o gosto pessoal. O segredo está no tempo de cozimento lento, que garante uma carne suculenta e saborosa, além de legumes perfeitamente cozidos. Experimente esta receita e transforme suas refeições em momentos especiais.
