O grão de bico é um alimento muito versátil e nutritivo, que pode ser consumido de várias formas: em saladas, sopas, pastas, bolinhos, hambúrgueres e até mesmo em conserva. Além de ser saboroso, o grão de bico também traz benefícios para a saúde, pois é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais que ajudam a dar mais energia, regular o intestino e fortalecer o sistema nervoso.
Mas você sabe como cozinhar grão de bico de forma fácil e saudável? Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar essa leguminosa na panela de pressão, na panela comum e no micro-ondas. Também vamos dar algumas dicas de como deixar o grão de bico de molho para facilitar o cozimento e a digestão. Confira!
Como cozinhar grão de bico na panela de pressão
A panela de pressão é uma ótima opção para cozinhar grão de bico de forma rápida e prática. Veja como fazer:
- Coloque os grãos na panela de pressão e cubra com água, adicionando sal a gosto.
- Feche a panela, ligue o fogo, e, depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Escorra os grãos e utilize-os na receita que desejar.
Como cozinhar grão de bico na panela comum
Se você não tem ou não gosta de usar panela de pressão, também pode cozinhar grão de bico na panela comum. Veja como fazer:
- Deixe os grãos de molho por 12 horas. Escorra a água e coloque-os numa panela.
- Cubra com bastante água e deixe em fogo médio até que ferva; abaixe o fogo, coloque a tampa da panela e deixe cozinhar até os grãos ficarem macios (cerca de 45 minutos).
- Escorra os grãos e utilize-os na receita que desejar.
Como cozinhar no micro-ondas
Outra forma prática e rápida de cozinhar grão de bico é usando o micro-ondas. Veja como fazer:
- Deixe os grãos de molho por 12 horas na geladeira. Escorra a água e leve ao micro-ondas em um recipiente próprio para micro-ondas com tampa.
- Tempere com sal e coloque água até cobrir os grãos.
- Ligue o micro-ondas na potência média e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Escorra os grãos e utilize-os na receita que desejar.
Como deixar o grão de bico de molho
Deixar o grão de bico de molho antes de cozinhar é um processo importante para hidratar os grãos, reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão. Além disso, ao deixar o grão de bico de molho, você elimina algumas substâncias que podem atrapalhar a absorção dos nutrientes pelo organismo.
Para deixar de molho, siga esses passos:
- Coloque os grãos em uma tigela grande com água em temperatura ambiente, cobrindo-os em média três dedos.
- Adicione uma colher de sopa de vinagre ou limão para ajudar a neutralizar os antinutrientes.
- Deixe de molho por pelo menos 8 horas, trocando a água a cada 4 horas. O ideal é que os grãos fiquem de molho por mais de 12 horas.
- Escorra a água e lave bem os grãos antes de cozinhar.
Agora que você já sabe como cozinhar grão de forma fácil e saudável, que tal experimentar algumas receitas deliciosas com essa leguminosa? Você pode fazer uma pasta de grão (homus), uma salada de grão de bico com bacalhau, uma sopa de grão de bico com legumes, um bolinho assado de grão, um hambúrguer de grão e arroz integral, um falafel (bolinho frito típico da culinária árabe) ou uma salada de manga e grão. Use a sua criatividade e aproveite!
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