Companhia perfeita para diversos pratos, a carne é indispensável na ceia de Natal. Seja acompanhada de arroz, batatas ou farofa, ela é o destaque da mesa. Mas, antes de escolher qual comprar, é essencial conhecer as diferenças entre os cortes, dicas de preparo e as melhores combinações.
Confira abaixo tudo o que você precisa saber:
As opções tradicionais
Peru: A estrela da ceia, o peru é uma ave de grande porte com carne predominante no peito e mais gordurosa nas asas e sobrecoxas. Ideal para grandes reuniões.
Frango: Menor e mais acessível, o frango pode variar entre caipira ou importado, pesando de 1,5 a 1,8 kg. É uma boa alternativa para ceias menores.
Chester: Uma versão desenvolvida para ser mais saudável, com baixo teor de gordura e 70% da carne concentrada no peito e nas coxas.
Tender: Um presunto suíno pré-cozido e pronto para consumo, ideal para quem busca praticidade e sabor.
Que tal inovar?
O especialista Martins sugere que, com o Natal acontecendo no verão brasileiro, carnes leves são uma excelente escolha. Aposte em filé mignon suíno com abacaxi e maçã verde, ou no clássico lombo, que pode ser assado com batatas. Outra opção é o polvo, uma proteína magra que, quando cozido corretamente, fica suculento e delicioso.
Para os amantes de pescados, escolher peixes frescos da sua região e cozinhá-los de forma leve é uma alternativa saudável e saborosa.
Tamanho família
O tamanho da sua ceia deve influenciar a escolha da carne. Para famílias pequenas, frango ou chester são ideais, alimentando de 3 a 4 pessoas. Já o peru é mais indicado para reuniões maiores, servindo até 8 pessoas. Fique atento ao armazenamento e integridade da embalagem ao comprar.
Mão na massa
Se sua ceia será para um grande número de pessoas, iniciar o preparo no dia anterior pode ser uma boa ideia. Caso contrário, opte por cozinhar no dia, para garantir frescor. Use termômetros para acertar o ponto ideal, mantendo a suculência e evitando carnes ressecadas. A temperatura interna ideal para o forno varia entre 63°C e 80°C.
Leve e ao ar livre
Considere acompanhar as carnes com saladas e vegetais grelhados, como batata-doce, abobrinha e beterraba. Se quiser ousar, substitua a ceia tradicional por um churrasco, incluindo hortaliças grelhadas. Até mesmo a sobremesa pode surpreender, como uma melancia grelhada com manjericão e azeite.
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