O bolinho de bacalhau é um petisco português que conquistou paladares ao redor do mundo. Sua textura crocante por fora e macia por dentro, combinada com o sabor inconfundível do bacalhau, o torna perfeito para qualquer ocasião, desde um happy hour com amigos até uma ceia natalina.
Com uma receita relativamente simples, o bolinho de bacalhau pode ser feito em casa por qualquer pessoa, mesmo por quem não tem muita experiência na cozinha. Aqui, você encontrará um guia completo para preparar esse delicioso petisco, desde a escolha dos ingredientes até o modo de preparo e dicas para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes do bolinho de bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 700g de batatas cozidas e espremidas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo do bolinho de bacalhau:
1. Dessalgar o bacalhau:
- Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo antes de usá-lo. Para isso, coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. Cozinhar as batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos médios.
- Coloque as batatas em uma panela com água e cozinhe até ficarem macias.
- Escorra as batatas e esprema-as ainda quentes.
3. Refogar a cebola e o alho:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
4. Misturar os ingredientes:
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas cozidas e espremidas, a cebola e o alho refogados, a salsinha picada, a cebolinha picada, a farinha de trigo, o ovo, o sal e a pimenta a gosto.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Modelar os bolinhos:
- Com as mãos úmidas, modele os bolinhos do tamanho desejado.
6. Fritar os bolinhos:
- Aqueça o óleo em uma panela funda até cerca de 180°C.
- Frite os bolinhos aos poucos até dourarem.
- Escorra os bolinhos em papel toalha para remover o excesso de óleo.
7. Servir:
- Sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes com um molho de sua preferência, como maionese temperada, molho tártaro ou aioli.
Dicas:
- Para garantir que os bolinhos fiquem firmes e não se desmanchem durante a fritura, é importante que a massa esteja bem homogênea e que os bolinhos sejam modelados com as mãos úmidas.
- Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes à massa dos bolinhos, como pimentão verde picado, azeitonas pretas ou queijo parmesão ralado.
- O tempo de fritura pode variar de acordo com o tamanho dos bolinhos e a temperatura do óleo. É importante ficar atento para que os bolinhos não dourem demais e fiquem secos.
O bolinho de bacalhau é um petisco delicioso e versátil que pode ser apreciado por pessoas de todas as idades. Com uma receita simples e ingredientes facilmente encontrados, você pode preparar esse clássico da culinária portuguesa em casa e impressionar seus convidados.
