O bife ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira, que combina o sabor da carne com o adocicado e amadeirado do molho. É uma opção perfeita para um jantar especial ou para um almoço de domingo.
A receita original do bife ao molho madeira leva vinho madeira, que é um vinho fortificado da Ilha da Madeira, em Portugal. No entanto, como esse vinho pode ser difícil de encontrar e é relativamente caro, é comum substituir por vinho tinto seco.
Outros ingredientes que podem ser usados no molho madeira são champignon, cebola, alho, farinha de trigo e manteiga.
A seguir, você confere uma receita fácil e deliciosa de bife ao molho madeira:
Ingredientes
- 4 bifes de filé mignon
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
- 100g de champignon fatiado
Modo de preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
- Adicione os bifes e grelhe de ambos os lados, até ficarem dourados e cozidos.
- Retire os bifes da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o vinho tinto e deixe ferver por 1 minuto.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe até engrossar.
- Adicione o champignon e cozinhe por mais 2 minutos.
- Volte os bifes para a frigideira e misture bem.
- Sirva imediatamente.
Dicas para preparar bife ao molho madeira
- Para um sabor mais intenso, use vinho madeira na receita.
- Se não tiver champignon, você pode substituir por outra variedade de cogumelo, como shimeji ou paris.
- Para um molho mais cremoso, você pode adicionar 1/4 de xícara (chá) de creme de leite ao final do cozimento.
Variações do bife ao molho madeira
Além da receita tradicional, existem muitas variações do bife ao molho madeira. Algumas sugestões são:
- Bife com molho madeira com bacon: Adicione 100g de bacon picado ao refogado de cebola e alho.
- Bife com molho madeira com queijo: Adicione 100g de queijo cheddar ou muçarela ralado ao molho no final do cozimento.
- Bife com molho madeira com pimenta: Adicione 1 colher (chá) de pimenta calabresa ou malagueta ao refogado de cebola e alho.
O bife ao molho madeira é um prato versátil que pode ser servido com arroz, batatas fritas, purê de batatas ou outro acompanhamento de sua preferência.
Combinações com o molho madeira
O bife ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira, que combina o sabor da carne com o adocicado e amadeirado do molho. É uma opção perfeita para um jantar especial ou para um almoço de domingo.
Ao escolher os acompanhamentos para o bife ao molho madeira, é importante levar em consideração o sabor do prato. O molho madeira é um molho encorpado e saboroso, por isso, os acompanhamentos devem ser escolhidos para equilibrar o sabor.
Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para bife ao molho madeira:
- Arroz branco: O arroz branco é o acompanhamento tradicional para o bife ao molho madeira. Ele ajuda a absorver o sabor do molho e deixa o prato mais completo.
- Batatas fritas: As batatas fritas são um acompanhamento clássico que combina muito bem com o bife ao molho madeira. Elas são crocantes por fora e macias por dentro, e o sabor do molho madeira as deixa ainda mais gostosas.
- Purê de batatas: O purê de batatas é um acompanhamento cremoso e saboroso que combina muito bem com o bife ao molho madeira. Ele ajuda a equilibrar o sabor do molho e deixa o prato mais completo.
- Salada verde: A salada verde é uma ótima opção para acompanhar o bife ao molho madeira. Ela ajuda a equilibrar o sabor do prato e fornece vitaminas e minerais importantes.
Além desses acompanhamentos tradicionais, existem muitas outras opções que podem ser combinadas com o bife ao molho madeira. Algumas sugestões incluem:
- Risotto: O risoto é um prato italiano feito com arroz, caldo e outros ingredientes. Ele é cremoso e saboroso, e combina muito bem com o bife com molho madeira.
- Macarrão: O macarrão é um prato versátil que pode ser combinado com diversos molhos. Ele é uma ótima opção para acompanhar o bife com molho madeira, pois é leve e saboroso.
- Vegetais grelhados: Os vegetais grelhados são uma ótima opção para acompanhar o bife com molho madeira. Eles são saudáveis e saborosos, e combinam muito bem com o molho madeira.
Ao escolher os acompanhamentos para o bife com molho madeira, é importante experimentar e descobrir as combinações que você mais gosta.
