O bife acebolado é um prato simples, mas muito saboroso e que agrada a todos. Ele consiste em bifes de carne bovina temperados e fritos, cobertos com cebolas refogadas e macias. É uma ótima opção para acompanhar o arroz, o feijão, a salada e a farofa, formando um almoço ou jantar completo e delicioso.
Mas como fazer bife acebolado perfeito, macio e suculento? Quais são os melhores cortes de carne para essa receita? Como temperar e fritar os bifes? Como preparar as cebolas? Essas são algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer esse prato tão tradicional.
Nesta receita, vamos te dar algumas dicas e um passo a passo simples de como fazer bife acebolado, usando as informações que encontramos em alguns sites de receitas. Você vai ver que não tem segredo e que você pode fazer esse prato em casa sem dificuldade. Vamos lá?
Temperando os bifes
Depois de separar a carne, você precisa temperar os bifes. Essa é uma etapa importante, pois vai garantir o sabor e a maciez da carne. O tempero básico é sal e pimenta-do-reino, que devem ser adicionados na hora de fritar os bifes, para que eles não soltem água e fiquem ressecados.
Você pode usar outros temperos, como alho, cebola, salsinha, orégano, mostarda, molho inglês, vinagre, limão, etc. Mas isso é opcional e depende do seu gosto. O importante é não exagerar na quantidade, para não mascarar o sabor da carne.
Fritando o bife acebolado
Agora que você já temperou os bifes, é hora de fritá-los. Para isso, você vai precisar de uma frigideira grande, de preferência antiaderente, e de um pouco de gordura, que pode ser óleo, azeite, manteiga ou uma mistura deles. A dica é usar partes iguais de azeite e manteiga, pois assim a manteiga não queima e o azeite dá mais sabor.
Coloque a frigideira no fogo alto e deixe aquecer bem. Depois, adicione a gordura e espere ficar bem quente. Em seguida, coloque os bifes, um de cada vez, e não mexa nem fure. Isso vai fazer com que eles formem uma crosta dourada e fiquem suculentos por dentro.
O tempo de fritura vai depender da espessura e do ponto que você quer os bifes. Se eles forem finos, bastam alguns minutos de cada lado. Se eles forem grossos, você pode dourar as laterais também e depois levar ao forno por alguns minutos, para que fiquem bem cozidos por dentro.
Depois de fritar os bifes, retire-os da frigideira e reserve em um prato. Não se preocupe se ficar um pouco de suco da carne na frigideira, pois ele vai ser usado para fazer as cebolas.
Preparando as cebolas
As cebolas são o toque final do bife acebolado. Elas devem ficar macias, transparentes e levemente caramelizadas, para dar um contraste de sabor e textura com a carne. Para isso, você vai precisar de cebolas, alho, água, vinagre e sal.
O primeiro passo é descascar e fatiar as cebolas. Você pode cortá-las em meia lua ou em rodelas, como preferir. A quantidade de cebola vai depender do seu gosto, mas o ideal é que elas cubram os bifes por completo.
O segundo passo é aferventar as cebolas em uma panela com água, por cerca de três minutos. Isso vai fazer com que elas percam o ardor e fiquem mais macias. Depois, escorra a água e reserve.
O terceiro passo é refogar as cebolas na mesma frigideira em que você fritou os bifes, sem lavar. Assim, elas vão pegar o sabor da carne e ficar mais gostosas. Coloque um fio de azeite, o alho picado e as cebolas fatiadas. Mexa bem e raspe o fundo da frigideira, para soltar o que ficou grudado.
O quarto passo é adicionar um pouco de água, cerca de meia xícara, e um pouco de vinagre, cerca de uma colher de sopa. Isso vai ajudar a cozinhar as cebolas e a dar um toque de acidez. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo, até que a água seque e as cebolas fiquem douradas.
Montando o prato
Depois de preparar os bifes acebolado, é só montar o prato. Coloque os bifes em uma travessa e cubra com as cebolas refogadas. Se quiser, salpique um pouco de salsinha picada por cima, para dar um toque de cor e frescor.
Pronto, agora você já sabe como fazer bife acebolado de um jeito simples e delicioso. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência e aproveite essa refeição incrível. Bom apetite!
