Neste guia completo, vamos ensinar passo a passo de como fazer feijoada de São Jorge autêntica e saborosa para você desfrutar com sua família e amigos.
No calendário católico, o dia 23 de abril é dedicado a São Jorge, um dos santos mais venerados em diversas tradições ao redor do mundo. No Brasil, essa data é celebrada com festividades religiosas, mas também com a culinária típica, destacando-se a famosa feijoada.
Ingredientes da feijoada de São Jorge:
- 500g de feijão preto
- 300g de carne seca
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de linguiça defumada
- 200g de carne de porco (costelinha, pé, orelha)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Farinha de mandioca para acompanhar
Como fazer feijoada de São Jorge:
1. Preparando os Ingredientes: Comece colocando o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas. Após o período de molho, escorra e reserve. Em seguida, corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em água por aproximadamente 12 horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar. Após o tempo necessário, escorra a carne seca e reserve.
2. Cozinhando as Carnes: Em uma panela de pressão, coloque as carnes (carne seca, linguiças e carne de porco), cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Após esse tempo, retire as carnes, desfie a carne seca e reserve.
3. Preparando o Feijão: Na mesma panela em que as carnes foram cozidas, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o feijão escorrido, as folhas de louro, as carnes desfiadas, e cubra com água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que o feijão esteja macio e o caldo encorpado.
4. Finalizando a Feijoada: Quando o feijão estiver pronto, ajuste o tempero, se necessário, e acrescente o cheiro-verde picado. Deixe ferver por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
Pronto! Agora você aprendeu como fazer feijoada de São Jorge. Sirva acompanhada de arroz branco, laranja, couve refogada e farofa de mandioca. Essa delícia vai encantar seu paladar e celebrar a tradição deste dia especial.
