Você sabia que o nhoque é uma das massas mais antigas do mundo? Segundo a história, ele surgiu na Itália, mas se espalhou por vários países e ganhou diferentes versões. No Brasil, o nhoque tradicional é feito com batata, farinha de trigo, ovo e queijo ralado. É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para ficar macia e saborosa.
Para fazer um bom nhoque tradicional, você vai precisar de:
- 1 kg de batatas cozidas com a casca
- 1 ovo
- Cerca de 300 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- Molho à bolonhesa (ou outro de sua preferência)
- Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
O primeiro passo é cozinhar as batatas com a casca em água fervente com sal até ficarem bem macias. Depois, passe-as pelo espremedor ainda quentes e deixe esfriar. Uma dica é usar as batatas asterix (aquelas da pele roxa), pois elas têm mais amido e deixam a massa mais leve.
Em seguida, acrescente o ovo, metade da farinha, sal e noz-moscada e amasse rapidamente com as mãos, adicionando mais farinha até obter uma massa consistente e que não grude nas mãos. Não misture demais para não endurecer a massa.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em pedaços e faça rolinhos na espessura de um dedo. Corte os rolinhos em pedaços pequenos e faça um risco com um garfo em cada um para dar o formato característico do nhoque.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e um fio de óleo, poucos por vez, até que eles subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer.
Em um refratário, intercale camadas de nhoque, molho e parmesão e leve ao forno quente para gratinar. Sirva em seguida e aproveite essa delícia!
Essa receita rende cerca de seis porções e pode ser servida com o molho de sua preferência. Você pode usar um molho à bolonhesa, como sugerido aqui, ou um molho branco, de tomate ou alla sorrentina, que leva tomate, manjericão, provolone e muçarela de búfala.
O nhoque é uma ótima opção para um almoço em família ou para aquele jantar especial. Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda seus convidados com esse prato típico da culinária italiana.
