A Prefeitura de Cuiabá, em parceria com a Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), realiza nesta quinta-feira (26) o Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. A capacitação é voltada especificamente para os profissionais que atuarão na edição de 2026 do projeto Peixe Santo, além de feirantes do bairro Praeirinho, com o objetivo de garantir o rigor sanitário na venda de pescados durante o período da Quaresma.
O treinamento ocorre das 7h30 às 12h, na sala 47 da UFMT, reunindo cerca de 50 participantes. Sob a condução das doutoras Luciana Kimie e Damiana Diniz, especialistas em ciência de alimentos, o curso aborda desde a higiene pessoal do manipulador até o controle de contaminantes físicos e microbiológicos. Segundo o secretário de Agricultura, Vicente Falcão, a meta é elevar o padrão de atendimento para que o consumidor cuiabano tenha segurança total ao adquirir o produto nas barracas oficiais.
A formação técnica é uma etapa obrigatória e estratégica antes do início das vendas do Peixe Santo, previsto para a próxima semana. Os “peixeiros” recebem orientações sobre o uso correto de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), como máscaras e toucas, além de técnicas de higienização de utensílios e balcões. A iniciativa busca prevenir doenças transmitidas por alimentos e fortalecer a confiança da população na cadeia produtiva local, unindo a tradição do consumo de peixe à responsabilidade com a saúde pública.
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