Você já experimentou o pao de queijo ou pão de queijo brasileiro?, nesta receita vou mostrar como você pode fazer em casa esses ótimos pães de queijo. No Brasil é tradição prepará-los para acompanhar o café da manhã ou lanches, junto com um bom café.
É importante usar para fazer a receita os dois tipos de amido, o doce que o torna mais compacto e o azedo, que ajuda a torná-lo mais oco por dentro e inchar ao assar. Uma combinação de ambos é o que lhe dá a textura perfeita.
A sua forma redonda, faz com que pareçam pãezinhos tenros e fofos, recheados com queijo ralado, parmesão ou gouda e com um exterior crocante, deixando um aroma que dá vontade de os experimentar a qualquer momento, mas tenha em mente que podem tornar-se muito viciantes.
Informação da receita
- Rações: 4 pessoas
- Calorias por ração (kcal): 408
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de repouso: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Tipo de cozinha: Brasileira
- Categoria: Pães
Ingredientes para fazer pão de queijo
- 300 gr de amido azedo de mandioca
- 100 gr de amido doce de mandioca
- 180 gr de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 180 ml de leite integral
- 180 ml de água
- 40 ml de óleo de girassol
- 1 1⁄2 colher de chá de sal
Como fazer pão de queijo brasileiro
Colocamos na tigela da amassadeira o amido azedo ao lado do doce e misturamo-lo.
Enchemos uma panela com a água e o leite e aquecemos em fogo médio-alto. Quando começar a ferver, adicionamo-lo à tigela e colocamos a uma velocidade média alta, durante 5 minutos até que a massa se forma.
Passado o tempo, verificamos que a temperatura já está quase fria antes de adicionar o queijo ralado, para evitar que se derreta, batendo a baixa velocidade.
Incorporamos agora os ovos na tigela com a batedeira a funcionar e à mesma velocidade. A massa vai tomar um tom amarelado e depois de alguns minutos já a teremos pronta. Deixamos descansar coberto durante 15 minutos, desta forma poderemos manipulá-lo melhor.
Pré-aquecemos o forno a 200o C, com calor para cima e para baixo, e enquanto aquece, pegamos porções da massa e vamos formando bolas do mesmo tamanho aproximadamente.
Colocamo-las sobre a bandeja do forno, forrada com papel vegetal e introduzimo-las no forno. Faremos vários lote de cerca de 25 minutos ou até vermos que eles tomam um tom dourado.
Tiramos os pães de queijo e os colocamos em uma grade. Uma vez temperados, já podemos experimentá-los!.
