O Governo de Mato Grosso está empenhado em elevar a qualidade dos grãos de café produzidos no estado e aumentar a produção, por meio do programa MT Produtivo Café, coordenado pela Secretaria Estadual de Agricultura Familiar (Seaf). Como parte desse esforço, amostras de café cultivadas em Sinop foram submetidas a análises sensoriais por um especialista.
Das 18 amostras avaliadas, três alcançaram pontuações superiores a 80 pontos na primeira análise, qualificando-se como cafés especiais. Este resultado é um indicativo positivo para os produtores, demonstrando um alto padrão de qualidade que pode abrir oportunidades no mercado gourmet.
O profissional responsável por essa análise, conhecido como barista, possui habilidades em técnicas de torra e preparo de café, além de realizar avaliações sensoriais para determinar a qualidade dos grãos e ajudar na padronização do produto.
De acordo com o secretário de Agricultura Familiar de Mato Grosso, Luluca Ribeiro, o governo está comprometido em apoiar a produção de café no estado. “Estamos distribuindo mudas gratuitamente aos agricultores para incentivar o cultivo e melhorar a qualidade dos grãos. Esta iniciativa reflete nosso compromisso em ajudar os produtores a aprimorar seus métodos de produção e beneficiamento, agregando valor aos seus produtos”, destacou.
O processo envolveu a seleção de cafés de produtores de Sinop, em uma parceria entre a Empresa Mato-grossense de Pesquisa, Assistência e Extensão Rural (Empaer) e a Cooperativa de Agricultores de Sinop. As amostras passaram por um rigoroso processo de torra e moagem.
Thiago Tombini, engenheiro agrônomo da Empaer, ressaltou a importância deste apoio para os produtores familiares. “Eu visitei cada produtor rural que atendo e solicitei uma amostra de seu café para levar ao barista Hugo Peret, que realizou a torra de cada tipo de café, transformando-os em um produto de maior qualidade. Ele padronizou esses cafés”, explicou.
Os cafés selecionados foram apresentados na Feira Internacional do Turismo do Pantanal (FIT Pantanal), realizada no último final de semana no Centro de Eventos do Pantanal, em Cuiabá. A proposta é continuar comercializando esses cafés sob a marca Raízes Mato-Grossenses, promovendo assim o desenvolvimento sustentável e a valorização da produção local.
