O feijão preto é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros, principalmente na região sul e sudeste do país. Ele é rico em proteínas, fibras, ferro e antioxidantes, além de ser muito gostoso e versátil.
Fazer feijão preto não é difícil, mas requer alguns cuidados para que ele fique macio, temperado e com um caldo encorpado. Confira algumas dicas e uma receita prática para você fazer feijão preto na panela de pressão e se deliciar!
Dicas para fazer feijão preto
- Antes de cozinhar o feijão preto, é importante deixá-lo de molho em água por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento, a eliminar os antinutrientes e a facilitar a digestão.
- Na hora de cozinhar o feijão preto na panela de pressão, use cerca de 3 xícaras de água para cada xícara de feijão. Você pode adicionar também algumas folhas de louro ou um pedaço de bacon para dar mais sabor.
- O tempo de cozimento do feijão preto varia de acordo com a qualidade do grão, a idade da panela e a potência do fogo. Em geral, leva entre 15 e 30 minutos após a panela pegar pressão. O ponto ideal é quando o grão está macio, mas não desmanchando.
- Para temperar o feijão preto, você pode usar alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência. Refogue-os em uma panela à parte com um pouco de óleo ou azeite e depois junte ao feijão cozido. Deixe ferver por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Se você quiser engrossar o caldo do feijão preto, você pode amassar alguns grãos com uma colher ou um garfo e misturar ao restante. Outra opção é bater uma parte do feijão no liquidificador ou no mixer e voltar à panela.
Receita de feijão preto
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão preto
- 6 xícaras de água
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave bem o feijão e deixe-o de molho em água por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
- Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com a água e o louro. Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até o feijão ficar macio.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Junte o refogado ao feijão cozido e misture bem. Deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Se quiser engrossar o caldo, amasse ou bata uma parte do feijão e volte à panela.
- Sirva o feijão preto quente, acompanhado de arroz branco, carne assada, couve refogada, farofa ou outros pratos de sua preferência.
